您的位置:主页>>>> 当前新闻
调查:沙门氏菌感染减少 食源性病原体难消除
来源:国际畜牧网独家编译    2015年04月14日    点击:1092

国际媒体2015年4月13日报道,德国所做的一份禽肉食源性病原体及其发病率调查报告显示,沙门氏菌中毒病例数量呈下降趋势,但是弯曲杆菌的感染率则没有出现下降。

这份由联邦德国风险评估研究所(BfR)发布的调查报告表明,要防止家禽屠体的污染是不可能的。

报告称,尽管对源自牲畜的病原体制定了各种形式的控制措施,但是这些病原体还是会在食品中出现。

联邦德国风险评估研究所所长Andreas Hensel教授说:“我们的调查报告结果显示,我们必须继续控制家禽生产中出现的人畜共患疾病,在屠宰的时候就要进行检测。”

“厨房食品烹制时的控制措施非常必要,并且必须实施食品卫生预防措施以防消费者食物中毒。”

报告公布了2013年的调查数据,2013年德国共出现约19000个沙门氏菌感染的病例。

然而,报告发现食物中毒案例的数量和污染食品样本的数量均呈下降趋势。

联邦德国风险评估研究所表示,对家禽中沙门氏菌广泛的控制使得感染沙门氏菌的禽群数量下降,然而报告指出,由于屠宰过程中的污染以及畜禽之间的交叉感染,禽肉中仍然含有沙门氏菌。

由人畜共患传染病病原体导致的最为常见的疾病是弯曲杆菌病,2013年德国共出现63600个感染案例。

研究发现,弯曲杆菌食物中毒最常见的病源是家禽,而家禽屠宰过程中受到沙门氏菌和弯曲杆菌的污染是最为常见的。

而联邦德国风险评估研究所表示,目前尚无充分、有效地防止家禽羽毛和肠道中的病原体向禽肉传播的方法。

报告称,其他诸如单核细胞增生李斯特菌和产生志贺样毒素的大肠杆菌(VTEC)在食品中极少发现。

联邦德国风险评估研究所表示,总体而言,调查报告表明德国有应对生产过程中食源性病原体威胁的警示工具,也有处理食品中毒事件的应对工具。

但是,尽管食品生产商和加工商进行了很大的努力,餐馆、公共设施以及家庭的食品中仍然含有病原体。

联邦德国风险评估研究所指出,调查报告的结果体现了营造良好的食品和厨房卫生条件在预防食源性疾病中的重要性。

【国际畜牧网独家编译】



微信扫一扫分享到朋友圈

声明:本网站凡注明有“【独家】”的内容,其作品制作权均属国际畜牧网所有。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明"稿件来源:国际畜牧网",违者本网将依法追究责任。(详见本网版权声明及豁免声明)