白羽肉鸡是国际公认的营养健康美食，也是我国主要的消费肉类之一。但此前一直有一些不同声音，市场上依然流传着关于白羽肉鸡的谣言。

“白羽肉鸡产业确实经常受到者一些误解，承受着一些莫须有的污名，今天通过这个活动把白羽肉鸡的一些营养知识跟大家普及，相信对于促进市场消费，加快白羽肉鸡产业的发展有非常重要的意义。”农业农村部畜牧业司畜牧处副调研员曾珉如是说。29日，正值全国食品安全宣传周期间，由中国食品工业协会支持，中国食品安全报社主办的“营养餐桌科普论坛‘正本清源——走近营养明星白羽肉鸡’”活动在京举办。

据统计，2017年白羽肉鸡商品42亿只，鸡肉产量781万吨，产量稳增，面对国际几次大的事件发生后，我国白羽肉鸡产业并未出现市场断供、价格爆涨等现象，保持稳增向优的基本态势。

中国农业大学原校长柯炳生参加论坛并表示，吃饱吃好吃出健康是根本，关键是营养与健康的科普很重要。畜禽生产的集约化饲养，效率高，使得我国健康水平营养水平大大提高。科学饲养包括畜禽的品种，圈舍的状况、管理，还有饲料等等，这个安全有一整个体系构成，随着现代科学的发展、管理的严密、科研手段的提高，我们在这方面做得会是越来越好。

据悉，本次营养餐桌科普论坛聚焦产业发展、营养健康、科普宣传等几个主题板块。

在产业论坛环节，中国畜牧业协会白羽肉鸡联盟总裁李景辉揭开了“白羽肉鸡快速成长的三个秘密”：一是传承发扬了“快大”基因，从遗传角度的优势。二是长得快是因为营养，虽然时间很短，却是科学合理地根据生长发育周期制定它的食谱。三是要有良好的房间和生长的环境，所以优质的鸡舍和安全的防御体系。

在营养论坛环节，全民健康素养巡讲特聘专家何丽现场介绍了白羽肉鸡的营养评价。随着育种技术的进步，肉鸡生长性能确实有一个稳步变迁的过程，开始时可能也要长到几个月，后来60多天、40多天，一直到现在可能是38-42天。

而如何判断食品好不好，首要一点是看蛋白质含量高不高；同时，判断某种食品对人体健康是否有益，一是看优质蛋白含量，二是看氨基酸的组成。人体基本由20种氨基酸组成的，其中种是成年人必须的，叫做必须氨基酸。如果食物里必须氨基酸含量高，就可以称为优质蛋白，鸡肉就是性价比非常好的一种蛋白质，因此在营养科学普及时，都会强调“肉禽蛋要适量，鸡鸭鱼虾较优良。”

在食品安全论坛环节，食品安全专家罗云波认为，白羽鸡是人类动物性蛋白的重要来源，是世界上第一大肉类消费品。白羽肉鸡80年代引入我国，是畜牧业集约化、产业化、规模化、标准化、国际化程度最高的产业。在我国具有巨大的市场潜力，成为消费者健康食品的重要选择。白羽肉鸡是我国唯一出口50万吨以上的肉类产品种。

此外，行业数据还显示，2013-2016年我国人均禽类包括鸡和鸭，禽类消费量平均每年增加8%左右，呈现一个明显的比较大的上升幅度。2016年，畜肉和禽肉的消费占比约是76%和22%，2017年欧美市场他们的禽肉消费比例，美国大概占了一半，欧美为35%。

对此，食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，中国的禽类消费量未来还会有上升空间。