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聊聊鸡肉市场:中国最赚钱的餐饮品牌都在做鸡
来源:国际畜牧网    2020年11月09日    点击:25952

细数中国的餐饮品牌,鸡品类大佬几乎占去了半壁江山。所以说,“做鸡”的品牌都崛起了,牛逼的品牌都在“做鸡”。

在我们经常关注养殖端的时候,我们可以回过头来看看,我们的养的鸡进入市场后变成了一个更大的市场。

据统计,疫情复工后,在众多餐饮品牌中,属“做鸡”的品牌风头最劲。

疫情复工初期,麦当劳、肯德基就抢去了80%的消费者,老乡鸡在疫情期间还获得银行10亿元授信;

事实上,在中国,“做鸡”要比”做鸭“容易得多。虽说“做鸭”的上市企业要比“做鸡”的多,但论更赚钱,“做鸡”的品牌活得更滋润些。

据《2019中国餐饮企业百强榜》数据显示,百胜中国、麦当劳两家鸡肉品类巨头占据第一二的席位。

粗略估计,二者营收之和已占有中国餐饮百强企业总营收的四分之一。

所以,在国内的餐饮业,尤其是以鸡肉为主的品牌,最赚钱。

作为近两年在二三线城市异军突起的老乡鸡目前在全国拥有858家直营店,成为中式快餐全国第一品牌。

经历24年的发展,乡村基已经成为国内最大的中式快餐连锁集团,集团旗下的乡村基和大米先生,门店数量接近1千家。

另外素有炸鸡界“拼多多”之称的正新鸡排,全国门店数超20000+,成为当之无愧的下沉市场连锁餐饮的No.1”

在国内市场,正新鸡排门店数是肯德基门店数的3倍,麦当劳的7倍。

你会发现,包括肯德基、麦当劳、老乡鸡、正新鸡排等这些巨头都有一个共同特征,它们都是主打鸡肉品类的连锁餐饮品牌。

不管是门店数量,还是营收业绩,这些品牌大佬,几乎占去了中国餐饮市场的半壁江山。

可话又说回来,成功的鸡肉品牌并不只有这些......

小吃赛道的“鸡”会

中国超过4亿的餐饮市场中,2019年小吃快餐门店数占比44.3%,成为餐饮赛道里最大,增长最快的业态。

小吃品类低价格、低成本,好吃不贵能解馋,还能够快速实现规模化。

光是炸鸡/鸡排品类赛道,就有不少全国连锁品牌。比如台湾的继光香香鸡、上海的超级鸡车,其品牌的地方影响力也不亚于正新鸡排。

而发家于南京的大脸鸡排,门店数量超900+,核心分布在江苏、安徽、河南等城市。

在小吃品类里,总会有意想不到的细分产品创新。北京的阿芮烤鸡爪就其中之一,2016年在北京中关村开出第一家店。

品牌以烤鸡爪为拳头产品,4年时间门店扩展到177家店,更是冲上了2019年大众点评必吃榜。

这些鸡肉品类的小吃品牌,虽然只是小吃赛道里一小部分,但光从门店数量来讲,至少算得上是个百店、千店的优秀连锁品牌。

休闲卤味的“鸡”遇

今年紫燕百味鸡启动A股上市流程,让不少餐饮人和投资人把目光投向了休闲卤味赛道。

在休闲卤味市场里,“做鸡”的不比“做鸭”的差。

从休闲卤味区域分布来看,各区域也有各自的“鸡王”。如长三角的紫燕百味鸡、上海的三黄鸡、广州的白切鸡、山东的德州扒鸡、海南的文昌鸡......

单从鸡身上拆解出某一部位--鸡爪,也有不少连锁小吃品牌。比如长三角的卤人甲、福建卤鸡爪、泡椒鸡爪第一股“有友食品”等。

他们看似只是很小品类,却在当地造就很强的品牌影响力。

如果说把鸡肉做成卤味的,可谓花样繁多,不管是鸡腿、鸡翅、鸡爪,还是鸡胗、鸡心等内脏,都能结合区域的口味喜好,做成不同风味的卤味;

也会形成一些口味独特的城市餐饮品牌,或是跻身于市井巷陌的小摊小店。

快餐赛道的进“鸡”

不管是中餐烹饪,还是西式做法,鸡肉都是最常见的食材,多数人不会抗拒鸡肉的美味。

在国内餐饮市场里,西式快餐的领头羊毋庸置疑是肯德基、麦当劳,德克士、华莱士紧跟其后。

还有些区域性的西式快餐品牌,比如济南发家的贝克汉堡,截止到20205月贝克汉堡店总计3400家连锁餐厅。

另外,中国西式快餐历史最悠久的品牌之一的派乐汉堡,1999年成立于湖北武汉,如今门店数达到2053家,这两个品牌的门店数都要高于只有1354家的汉堡王。

在中式快餐赛道里,做鸡肉的品牌更是多得数不过来。

除了全国中式快餐领军品牌的老乡鸡、乡村基外,还有遍布大街小巷的杨铭宇黄焖鸡米饭。

2011年创立至今,店数超过3000+,门店遍布中国、美国、日本、新加坡等国家,成为出海的中式快餐品类里的老大。

电商里面的市场

在电商、新零售领域,养殖端变得很潮流,凤祥、圣农、正大行业内最会玩的,也是市场占比相当大的。如再今年火热的直播签订李佳琪为代言人等各种直播、赛事都有他们的身影,另外,温氏、春雪、湘佳也在后程发力。

线上冰鲜市场未来存在巨大的发展空间,甚至可以说,线上化已经成为生鲜零售市场的主要增长动能。

毕竟中国人吃鸡,从来不将就。

在中国人心中鸡肉形象早已根深蒂固,鸡肉健康,能宴请宾客,所以鸡肉并不会因为价格跌落而让其产品的价值下滑。

再者,减肥吃鸡胸肉,生病了喝鸡汤......鸡肉作为食材,既能烹调出各种口味,又有着高蛋白质、低脂肪、低胆固醇和低热量一高三低的优势。只要你敢创新,在鸡肉领域你一定会有机会。

细数中国的餐饮品牌,鸡品类大佬几乎占去了半壁江山。所以说,“做鸡”的品牌都崛起了,牛逼的品牌都在"做鸡"


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关键词: 鸡肉 品牌 渠道

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