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大量中国皮蛋被外国警方查没
来源:蛋品世界    2021年03月29日    点击:220

近日,在西班牙国民警卫队(Guardia Civil)开展了一次“Opson”行动,旨在从消费市场上检查并没收不合格的饮料及食品,中国皮蛋再次中枪。

西班牙广播电视公司报道,西班牙社区营养杂志(Revista Espa?ola de Nutrición Comunitaria,简写:Renc)的最新报告称,西班牙人在饮食习惯方面不断发生显著变化,水果、蔬菜、豆类和鱼类的摄入量不断增加,除此外还增加其它食品,但有些食品可能是不符合安全标准的。国民警卫队对此展开了“Opson”行动,除了检查并没收不合格的饮料食品外,还对与此有关的犯罪行为进行侦查。

此外,警方还在很多杂货店中发现了过期食品,比如从今年1月份就过期的鸡蛋在某些店铺中仍在销售。一名警察说:这绝对会影响市民的健康。我们必须跟踪他们的货源,尽最大可能地进行责任追溯。

值得一提的是,西班牙目前有很多来自欧盟以外地区的食品,食品标签上都是外文,比如中国制造的皮蛋。在此次“Opson”行动中,警方没收了大量以鸭蛋为原材料制作的中国皮蛋,目的是防止可能出现的禽流感。除此外,还有将近2000种不合格产品也被查没。

世界卫生组织(OMS)曾发出警告,不合格或过期食品可能导致食源性疾病,轻微者可能出现呕吐、腹泻或发烧,重度者可能会住院甚至死亡。

外国人初到中国不知松花蛋为何物,认为一定储存很长时间才使得蛋变黑,所以英语称为“百年蛋”(Century EggHundred-year Egg)或千年蛋Thousand-year Egg,也因其独特的口味,西方人一时无法接受而有了地狱卵Egg From Hell)的称号,一直流传至今。随着皮蛋逐渐被国际接受,英文中也将其称作腌蛋Preserved EggPreserved Duck Egg),甚至有一部分人将松花蛋认作是百年之久的乌龟蛋。

据《鸡蛋松花蛋腌制中蛋白质凝胶特性及颜色变化》论文中表示,禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋时,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花。

在营养方面,松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,而且能够促进营养的消化吸收、中和胃酸、清凉、降压,具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。王士雄的《随息居饮食谱》中说到,“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”然而,有关食品专家检验分析,干净的松花蛋蛋壳上只有400500个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,吃了这样的松花蛋就会中毒,因此在食用时应格外注意。


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