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中美蛋白创新进深研讨会在京召开
来源:中国肉类协会    2021年03月25日    点击:206

2021322日,中国肉类协会同中美农业与食品合作项目、中国植物性食品产业联盟在京召开了中美蛋白创新进深研讨会。此次会议是在202134日三方蛋白创新线上研讨会达成共识的基础上召开的,其主要目的在于探讨双方合作的机遇和可行性,以促进新蛋白行业与动物蛋白行业的共同发展。

此次会议由中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟以及中美农业与食品合作项目秘书长李佩仪联合主持。首先由中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩介绍了中国植物性食品产业联盟成立的背景和发展概况。他认为,中国肉类协会与中国植物性食品产业联盟可以在蛋白创新方面开展公众教育、政策法规、技术研发、商务推广等多方面的合作。

吉林农业大学食品科学与工程学院副院长于寒松认为,从营养学角度讲,植物基蛋白与传统的动物蛋白不应互为替代关系,两者之间具有互补性、平衡性,且由于成分不同,植物基蛋白对增强人体免疫力也非常有效。可以通过混合配方,使消费者接收组合式营养供应。

大成律师事务所高级顾问冯文熙对蛋白创新中的生物发酵技术非常看好,他认为生物发酵技术可以解决当前的食品工艺问题,应参考如藻类、大豆血红蛋白、菌丝蛋白等产品成熟的生物发酵技术,将植物基蛋白与动物蛋白结合起来。在此技术的监管方面,如何命名和分类是亟待解决的问题。我国需要在安全评估上作出进一步调整,在立场与国际标准取得一致。

中国肉类协会首席专家张子平认为,蛋白创新产品仍需在风味和口感上进行提高,在与动物蛋白产品共同发展的前提下,满足市场对肉制品的消费需求。中国肉类协会食品安全与肉类产业健康发展工作委员会秘书长梁淑珍认为,应明确传统动物蛋白和蛋白创新二者的区别和命名,否则会给市场带来混乱、给企业造成困扰、给监管部门带来阻碍。中国肉类协会总工程师张原飞认为,蛋白创新给我国相关产业带来了挑战也带来了机会,应针对当前问题在法律法规及市场监管上进行深入探讨。中国肉类协会副秘书长、标准化工作委员会秘书长刘蕾认为,应从标准制定角度出发,明确产品成分、产品定义、产品标准——蛋白创新是好的发展方向,但需要做很多基础工作和协调工作。中国肉类协会副会长高观认为,蛋白创新对于缓解资源环境压力、改善营养供应、增进人类健康具有重要意义,当前机构之间合作的关键点在政策法规标准方面,其他如公众教育、技术研发、市场推广等在操作上相对容易些。

中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟在总结发言中表示,目前我国对蛋白创新的争议较大,消费者有权利了解人体所摄入营养物质的具体成分,这也是相关专业人士的义务。他从战略、产业可持续发展、合作、规范四个层面谈了对蛋白创新产业的看法与寄望,认为细胞肉及生物发酵技术很可能会成为肉类产品消费市场的大趋势,我国在技术方面还有待提高,希望可以和中美农业与食品合作项目、中国植物性食品产业联盟多作交流,继续深入探讨相关合作问题。


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关键词: 中美 肉类 蛋白 创新

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