碳水化合物在日粮组成中占了很大的比重，淀粉在一般普通禽料中占比在40%左右。而纤维水平在不同的禽料中变化也很大，而饲粮纤维会影响家禽肠道菌群多样性，适量和适度的纤维给家禽肠道微生物的增殖提供了良好的环境条件。

本文着重讨论纤维的影响。未来将会陆续探讨日粮对家禽肠道健康的影响。

在讨论纤维对于肠道影响的时候，通常会根据水溶性，将纤维分成可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维主要包括果胶，树胶和部分半纤维素，其分子结构易于水分子形成氢键，纤维的体积增大，一方面包裹住食糜降，减少消化酶和食糜接触机率。

另一方面，通过增加肠道蠕动，尽量让消化液和食糜接触和延缓肠道排空速度。而不溶性纤维，主要包括了纤维素，部分半纤维素和木质素，其利用率很低,对于胃和小肠活动影响比较小。

下表是纤维对于肠道菌群影响的直接或间接的因素:

可溶性纤维增加了食糜的粘稠性，会导致消化酶和食糜接触面积降低，消化率降低，食糜中有更多的营养物质被肠道中微生物利用，这可能是可溶性纤维增加肠道中菌群数量和菌群多样性的主要原因。

而在合理利用可溶性纤维的时候，至少有两点需要平衡。

其一，微生物和机体的营养分配。

一方面，在配置日粮中，提高动物对于营养素的消化吸收率是首先考虑的因素，这直接决定了动物的生长性能和日常经济指标息息相关。而另一方面，适当的可溶性纤维，不仅可以增加总的菌群数量，还可以增加肠道菌群的多样性，而健康平衡的肠道微生物环境，对于动物抗病免疫以及肠道发育是有深远的影响。

果胶的分子式

其二，有益菌和有害菌的营养分配。

一方面，希望增加肠道菌群的多样性，当肠道处于有害菌挑战时，更加多样化的微生态系统缓冲能力会更强。另一方面，在微生物多样性逐步形成的过程当中，有害菌可能在整体菌群变化过程中趁虚而入。不溶性纤维可以通过机械刺激肠道，增加排空速度，减少肠道微生物发酵的时间，同时降低了有害菌黏附肠道的机会。

但是，如果不可溶性纤维量过大，可能会机械损伤肠道完整性，影响营养物质的分配，导致破坏整个肠道菌群的生态系统，免疫防御系统下降，导致有害致病菌增加。

Saki，et al.等在基础日粮中添加不同比例的果胶和纤维素（果胶：纤维素），结果显示，高果胶（果胶:纤维素=2：1）比例日粮，在14天的时候，能够增加回肠和盲肠的肠杆菌总数。

Saki等主要认为，高果胶日料增加食糜的粘稠度，增加了食糜小肠中的停留时间，造成肠杆菌总数的上升。有趣的是，14天， 高纤维素比例日粮和高果胶比例日粮降低乳酸杆菌的菌落数，但是在21和42天时，不同比例的日粮并不能影响乳酸菌的菌落数。可能是因为，14天之后，肠道发育和肠道微生物菌落趋于相对稳定，所以可能影响会比较小。