【国际畜牧网】Technomic《2019年的餐盘：牛肉和猪肉消费趋势报告》显示，替代蛋白的日益普及以及对动物福利透明度的渴望正在影响消费者对牛肉和猪肉的偏好。

“虽然对牛肉和猪肉的需求依然强劲，但由于健康和可持续性方面的担忧，报告显示过去两年消费者对这些蛋白质的消费量略有下降，”Technomic消费者洞察高级经理Anne Mills解释道。 “适应消费者不断变化的牛肉和猪肉消费方式对于增加销售至关重要。应该把重点放在创新和独特的切割或口味上，以满足对高品质天然产品的需求。”

该报告的主要内容包括：

经常吃牛肉的消费者中有50％的人表示，他们吃的牛肉来自人道对待的动物这点很重要；

经常吃猪肉的消费者中有44％的人表示，他们吃的猪肉来自人道对待的动物这点很重要；

42％的牛肉消费者希望餐厅能够提供新的独特口味的牛肉主菜；

38％的猪肉消费者对尝试用新的独特口味制作的猪肉感兴趣；

该报告收集汇总了1,700多个消费者回复的结果，以及来自Ignite数据库的菜单和行业数据。它可以作为食品服务运营商和供应商的指南，帮助他们了解消费者对牛肉和猪肉菜单项目的消费、态度和偏好是如何演变的，并识别有机会的发展领域。