未来，如何才能实现采用无抗饲料养猪?如果饲料企业生产出无抗饲料产品，是否就意味着会减少养猪产业使用抗生素?会让猪群更加健康，会促进产业链持续健康发展?利益相关方还需要做足哪些功课?对此，《国际猪业》杂志记者专访了建明工业(珠海)有限公司技术服务经理何雅林。

《国际猪业》：您怎样看待猪群健康与生产效率?生猪健康可以从哪几个方面来评估?

现在，养猪主要是商业化运作。对于养殖企业或养殖户来说，首先会考虑用更低的投入达到更高的回报。也就是说，养猪要获得利润。但是，要获取利润一定需要两大支撑：一是猪群健康;二是生产效率高。此二者对于养殖场来说同等重要，因为猪群健康是提高生产效率的前提。

我觉得，具体到评判不同饲养阶段的生猪健康水平，大致有以下几方面：一是猪的生产性能，如，在多少日龄达到猪场的参数。二是从外观上判断，比如猪的皮肤、毛色等。三是从一些临床表现来判断，比如，视诊观察呼吸、脉搏，检牙齿、猪眼等状况，这些指标可以量化。另外，评估生猪健康还需要借助一些检测手段。如，采集血液进行血清测试，判断是否有病毒感染或细菌感染的风险。有时，还需要对接种疫苗后的猪群做抗体滴度检测。生猪健康评估还可以扩展到它的肉质，以及对环境的影响。如，屠宰过程中检查它的肝脏、肠道等。

生猪健康问题涉及许多方面，从目前来看，由营养不足引起的健康问题所占比例不高，占比最高的是猪场设计，包括猪场硬件设施及通风、保温等系统。大致来看，引起生猪健康问题的诸多因素中，猪场设计大约占40%，饲养管理约占30%，营养占比在10%～20%，其他环境卫生等条件会占10%～20%。事实上，对于现代养殖业的生猪健康而言，任何一个影响因素不可忽视。相对饲养管理而言，营养主要是起配套作用，通过提高生猪免疫力将生猪健康水平尽可能地做到100%。

《国际猪业》：目前，一条龙企业所养的生猪数量占中国生猪总量的比例较低，而不同的饲料厂家的饲料配方及工艺参数有一定差别。您认为，如何解决动物营养添加剂企业、饲料生产企业与生猪养殖企业之间的信息不对称问题和断链问题?

添加剂企业、饲料企业的最后关注点都是养殖场。因此，解决信息不对称问题，需要把上游、中游、下游有机联系在一起。现在，市场竞争愈加激烈，企业发展不能依然停留在卖产品的层面，而是要着眼于产业链整个信息的互动，这点非常重要。

断链问题中原料需要重点关注。比如说，饲料厂每年用的原料会发生变化——去年用高粱、前年用小麦。当每年使用原料变化的时候，我们上游添加剂企业希望饲料企业能及时反馈它们目前使用饲料原料的变化及饲料配方组成的情况，我们根据此变化情况调整我们的产品设计。这样，才能快速及时跟进饲料企业的这种变化。同时，养殖端在使用这种原料变化的饲料后，如果出现问题会反馈到饲料企业;如果饲料企业不能解决此问题，又会将问题反馈到我们上游添加剂公司，然后我们会根据养殖端发生的问题和饲料变化的情况来综合考量，进一步调整产品设计。这样，实际上就实现了上游、中游、下游企业的深度合作。

《国际猪业》：请谈谈目前无抗养殖及抗生素替代方面存在的主要问题及解决策略?

抗生素问题，不只是动物耐药性的问题，更重要的是它还涉及交叉耐药性的问题，与食品安全、公共卫生、民众身体健康等有关。我觉得，在饲料添加剂方面，抗生素完全可以替代，而且这是大势所趋。但是，需要强调的是，探讨无抗方案核心不是养殖无抗，而且做到饲料无抗与养殖健康，进一步实现整个养殖环节的低抗水平。这就要求在动物出现疾病的时候，首先要考虑通过饲养管理、营养添加剂方案来治疗，然后再考虑采用其他非抗生素的治疗方案。如果这些方案都无济于事，然后才可以考虑使用抗生素。

目前，国内养猪的观念也在逐步改变，主要在小猪阶段使用一些饲用抗生素，保育猪、母猪基本不用。况且，目前可以选择的抗革兰氏菌的药物中，除了青霉素、土霉素外，其他可用药物已经很少了。从饲用抗生素替代品来看，现在有一些成熟的产品。比如说，对于抗革兰氏阳性菌抗生素，我们有很多方法可以将其替代掉。

现在，国内正在着手解决饲用抗生素替代的问题。我觉得，需要一步一步来推进。要控制抗生素使用，不只在饲料环节，更多需要关注养殖环节。但是，对养殖环节全程监测、调控难度很大。因此，控制饲用抗生素，可以考虑通过监管屠宰企业、肉品企业反过来监督养殖企业。如通过测肉品里面是否含有禁用的抗生素、抗生素残留是否超标，这些含有违规或不合规使用抗生素的肉品来自哪些养猪场，屠宰企业、肉品企业可以禁止收纳来自这些养猪场的猪。这样，加上对饲料环节的监控，通过“一头一尾”来管中间，会取得比较好的效果。否则，如果仅从源头来监管会比较难。

《国际猪业》：怎么看待无抗养殖与全方位营养?

全方位营养涉及的是一个产业链，从最开始的饲料生产、生猪养殖到肉食品、环境保护。如果按照全方位营养对动物饲养环节进行系统性管理，自然会朝着无抗养殖方向前进。在欧洲，最早替代抗生素是从瑞典开始。目前，在欧洲用的一些饲用抗生素替代品，包括成熟方案，在中国一些生产企业、养殖企业也在用。我觉得，关键有两点：一是如何寻找适合自身的饲用抗生素替代品;二是在饲养管理上需要同步提升。

饲用抗生素替代品方面，现在有益生菌、酸化剂、益生元、酶制剂等，主要作用是提高猪的抵抗力、减少病原菌的猪肠道负荷、促进肠道有益菌群的建立、提高猪的消化吸收能力。总之，使用这些替代品的主要目的是提高猪自身的抵抗力和猪的肠道健康水平。在产品组合上，可以选择“益生菌+酸化剂+β葡聚糖+精油+复合酶+蛋白酶”。同时，我们根据不同的猪场和饲料厂的实际情况。比如说，之前饲料中有没有用氧化锌或是蒙脱石，它们各自的用量有多大等问题，可以提供不同的解决方案。

《国际猪业》：基于全方位营养理念，建明工业替代饲用抗生素产品在中国养猪企业有哪些应用?

全方位营养理念更多是指导性的，指导怎么开发营养方案。基于全方位营养，建明工业已研发出许多产品及相关解决方案。现在，正在扩展开发的产品也是按照全方位营养理念来进行。如，2017年3月，建明工业收购了美国AlgalScientific公司以及其β葡聚糖技术，这一独特的技术可以替代饲用抗生素和高剂量氧化锌的问题。再比如说，益生菌方面，我们开发出的克洛生，它提供特殊的杀灭肠道致病菌的功能——非广谱而是针对革兰氏阳性菌，如产气荚膜梭菌等，维持肠道菌群平衡，提高动物生产性能。

目前，在实践应用方面，“克洛生+精油”是非常好的替代方案。我经常给养殖场推荐“益生菌+精油+复合蛋白酶+复合酶制剂+酸化剂+饲养管理”的组合方案。

但是，同样一个方案，使用不同来源的产品，效果是不一样的。因此，在这种方案里面，需要筛选有效的产品，找出适合自己养殖场的。如果选择不同厂家的产品进行组合，使用效果往往不同。同时，我们给客户推荐这个方案的时候，会通过实验室评估的直观数据教给客户怎么来评判这类产品是否有效、需要加多大剂量。

本文节选自《国际猪业》