【国际畜牧网】近日，英国素食主义蛋糕品牌Oggs将在英国各地的商店中推出“世界上第一个”获得专利的植物蛋产品—Oggs Aquafaba。

2019年3月，Oggs推出由鹰嘴豆制成的烘培产品，许多消费者都推崇该产品作为烘焙的鸡蛋替代品。自英国因新冠肺炎（COVID-19）疫情爆发进入封锁以来，鸡蛋的供应受限，这种素食烹饪的地位日益突出。

将在连锁超市隆重推出

Oggs此次采用200毫升纸盒装液态蛋产品，含量相当于四个鸡蛋，并将于今年6月在英国的连锁超市维特罗斯（Waitrose）推出。后续也会在英伯瑞（Sainsbury）和阿斯达（Asda）商店中陆续推出。

Oggs计划于今年秋季推出针对食品服务行业的500毫升规格，并于2021年初为制造业设计五升装的产品。“对我们来说，这就是食品的未来，它比传统的鸡蛋更具可持续性和道德性。” Oggs创始人Hannah Carter在发布会上表示，“经过与英国和葡萄牙的两所顶尖大学合作，结果同样证实，清洁的植物性食品成分是烘焙和烹饪鸡蛋的理想替代品。同时，Aquafaba也将使专业的和家庭厨师和面包师拥有更多的食谱。”

Oggs已通过素食主义者协会认证，并采用可持续采购且可完全回收的包装对产品进行包装。同时，销售植物肉的生产商也已经在英国逐步展开，随着冠状病毒的蔓延，越来越多的家庭都乐于吃家常饭菜。

进入中国市场的JUST Egg

2017年11月，JUST公司首次在美国销售植物蛋Just Egg，2018年1月，JUST Egg 植物蛋进入中国香港市场，2019年5月也进入中国大陆市场。

JUST 公司推出的植物蛋产品，主要原材料是内蒙古生产的绿豆，但混入了水、盐、油、其他蛋白质形成淡黄色的液体，这也是 JUST公司目前的主力产品。相比常见的鸡蛋，JUST Egg植物蛋的蛋白质含量相近，卡路里、胆固醇、脂肪含量都降低。

近日，JUST公布第一季度季报，植物蛋产品销量同比增加36%，而且第一季度的最后四周同比增加86%，报告分析称，此次大的增长主要是受到疫情的影响 ，他们更多的选择囤积食物。

虽然我国市场对鸡蛋和植物蛋白的需求正在不断上升，但对植物蛋的认可究竟如何还需更多的时间来证明。