多个主产国发生持续干旱导致联合国粮农组织2021年全球谷物产量的预报数相比7月上一次报告时减少2930万吨，当前为27.88亿吨。尽管预报有所下调，但与2020年相比，全球谷物产量预计仍将增长0.7%（1870万吨）。

在主要谷物中，2021年世界小麦产量预报数的下调幅度最大，月环比调低 1520万吨，至7.695亿吨，同比下跌0.7%（570万吨）。下调主要反映了长期干旱状况对美国、加拿大和哈萨克斯坦单产前景的负面影响，其中哈萨克斯坦受影响程度较小，以及俄罗斯的恶劣天气导致冬季作物损失增加和单产低于先前预期。巴西、 欧盟和乌克兰在持续有利天气的支持下上调了预报，但仍不足以抵消前述的减产量。粮农组织对2021年全球粗粮产量的当前预报数为14.99亿吨，下调了1370万吨，但仍较去年同期高出1.3%（1950万吨），与小麦形成对照。本月调低量中约半数与巴西和美国的预期玉米产量有关，两地持续缺乏降雨从而抑制了单产前景；目前巴西的产量年同比预期将出现下跌而美国仍将维持上涨。持续有利的天气条件提振了单产前景，阿根廷、欧盟和乌克兰因而调高了玉米产量预报，尽管上调幅度小于前述减产额，而最近的田间评估也表明阿根廷的玉米种植面积高于此前估计。由于美国和加拿大的产量预期降低，2021年全球大麦产量的预报也小幅削减了600万吨。粮农组织对2021年全球大米产量的预报自7月以来已下调40万吨至5.19亿吨（按碾米计）， 但仍比2020年水平高出0.9%（480万吨），创历史新高。调整的主要原因是有迹象表明，日本和美国的生产者获利减少以及伊朗灌溉用水短缺，造成种植面积的缩减甚于此前预期。这一调减中和了越南因创纪录的单产水平而报告的调升。

2021/22年度世界谷物消费量预报数为28.09亿吨，环比调减170万吨，但仍比2020/21年度水平增加1.4%（4010万吨），创历史新高。对小麦总消费量的预报已下调220万吨至7.77亿吨，但同比仍将上升2.4%（1850万吨）。由于供应趋紧以及价格上涨降低了小麦相对于玉米的竞争力，本月小麦的饲料用量有所减少，但2021/22年度饲料用量的预期增长仍然是支持小麦总消费量预报同比增长的主要因素。2021/22年度粗粮总消费量预报数达到创纪录的15.11亿吨，与7月几乎持平，较2020/21年度的估算水平增加0.9%（1390万吨）。其增长主要源自2021/22年度玉米消费量预期提升，饲料和工业用量尤其突出，此外高粱消费量也略有增加，而预计2021/22年度大麦消费量将下降，主因是产量下降导致饲料和工业用量减少。2021/22年度世界大米消费量预报为5.205亿吨，同比增长1.5%（770万吨），环比几无变化。各国（即日本、 伊朗和越南）的食用大米消费量前景萎缩在很大程度上为工业和饲料用量预报向好（主要是越南）所弥补。

2022年季末世界谷物库存量预报数本月环比下调2700万吨，至8.09亿吨，当前显示可能较季初水平小幅下降0.9%（700万吨）。由此得出的2021/22年度世界谷物库存与消费量之比为28.1%，低于2020/21年度的29.0%，但从历史角度来看，供应仍处于相对充足的水平。继本月调减1280万吨之后，预测世界小麦库存量将较期初水平下跌2.0%（580万吨），至2.84亿吨。下调和同比下降主要集中在出口大国，原因是加拿大、美国、俄罗斯和哈萨克斯坦的产量前景回落。预报调整之后，美国小麦期末库存将跌至8年来的最低水平，加拿大预计则将降至40多年来的最低水平。本月世界粗粮库存量的预报数也下调了1430万吨至3.39亿吨，较期初水平下降0.6%（200万吨）。其中大部分减额源自玉米，其全球库存量调减1010万吨，主要由受产量前景下跌影响的美国和巴西以及预期出口增加的乌克兰所引起。大米方面，传统进口国（特别是菲律宾和日本）库存量预报数的上调消除了以泰国为代表的出口国结转量预报下调的影响。因此，2021/22年度期末的全球大米库存规模预期仍将处于有记录以来的第二高位，约为1.851亿吨。

粮农组织2021/22年度世界谷物贸易量预报数为4.66亿吨，环比下降620万吨，较2020/21年度的创纪录水平低1.3%（620万吨），小麦和粗粮贸易量的预期降幅超过了全球大米贸易量的预期升幅。2021/22年度（7月/6月）世界小麦贸易量预报为1.85亿吨，环比下调430万吨，当前预报数较2020/21年的创纪录水平下降1.4%（270万吨）。由于产量和库存量增加，中国、摩洛哥和巴基斯坦在2021/22年度的小麦采购量预计将低于其2020/21年度的进口量。出口方面，小麦产量前景回落使得美国、俄罗斯和加拿大调低了其2021/22年度的出货量，其中加拿大尤为突出，其出口量可能降至19年来的最低点。本月世界粗粮贸易量预报数为2.323亿吨，环比调减230万吨。欧盟的进口需求随产量预报上调而下降，巴西和美国的玉米出口量则因供应趋紧而低于早前预期，造成全球玉米贸易量削减，从而引发调减。亚洲近东、欧洲、中美洲和加勒比国家的进口预期进一步疲软，导致粮农组织2021年（1月至12月）全球大米贸易量的预报数较7月下调60万吨，至4760万吨。基于这一预报，全球大米贸易量将高出2020年水平4.4%，所有预期的进口增长均源自远东和西非。