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美科技公司全球海选35多万种植物后成功制造“鸡蛋”
来源:经济日报-中国经济网    2018年04月08日    点击:2346

据外媒消息,美国初创公司在对来自全球的35多万种植物成分进行分析海选后终于制作出性状、口感和营养都与鸡蛋极其相似的假鸡蛋。这种人造鸡蛋主要成分是来自绿豆,同时混合了其他植物的成分。

《金融时报》报道说,创建于2011年的食品科技初创企业Just开发了一款软件程序,旨在筛选35万多种植物,寻觅蛋白质、营养成分以及让它们好做又好吃的特性。Just的研究人员走访了生物多样化的热点地区(例如哥伦比亚的亚马逊盆地南部),带回磨成粉末状的树叶以及冰冻干燥的果肉和种子,然后把它们存放在一间冷藏室的塑料盒中。4年后,该公司发现了如何用绿豆制作不含鸡蛋的炒蛋。

Just的首批产品之一是无蛋蛋黄酱。这种“Just Mayo”现在在全美各地的沃尔玛(Walmart)和克罗格(Kroger)超市有售,还进入了纽约证交所(New York Stock Exchange)和国土安全部(Department of Homeland Security)的食堂。装在瓶子里的“蛋浆”酷似打散的蛋液,在平底锅上加热后就能够形成蓬松香软的“炒蛋”。

Just推出人造鸡蛋的目标并非是给全球素食主义者提供一个新的选择,公司成立的初衷是应对全球粮食短缺,缓解极端贫困地区的儿童营养不良。


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