带着粪便或掉在地上的鸡肉，用稀释氯水冲洗后重新被放回生产线；排水管被碎肉堵塞后，工厂的地面充满脏水……近日，英国《卫报》的一则报道披露称，一些以前未公开的政府文件记录了关于猪肉和家禽“令人深感忧虑”的卫生问题，令人们开始担心英国脱欧后的贸易协定是否会导致“脏肉”流入英国。

报道称，最近一项调查表明，美国每年有多达15%的民众患有食源性疾病。英国独立组织伦敦调查新闻局（TBIJ）和《卫报》展开的一项联合调查发现，专家认为，相关卫生事件的数量“令人深感忧虑”。涉事公司则表示，已针对报告中的所有违规行为采取补救措施，目前的产品对消费者来说没有任何风险。

近日，美国活动人士呼吁当局弥补相关法律漏洞。他们还警告，美国肉类加工行业的生产速度过快，如果英国脱欧后，英美两国签署贸易协定，英国将有可能被“脏肉”淹没。

“猫腻”曝光：美国肉类供应链被指卫生状况不佳

据《卫报》报道，未发布的美国政府记录披露了肉类加工厂内的诸多“猫腻”：用于盛放食品的容器中发现了病禽肉；设备发生故障后，猪尸体堆积在地板上，从而导致油脂，血液等污染；用于供应人类食用的肉类带有排泄物和脓肿；用于清洁脏地板的水管就被放在食品生产线旁；排水管被碎肉和其他碎片堵塞后，工厂的地面充满脏水；带着粪便或掉落在地板上的鸡肉，用稀释氯水冲洗后重新被放回生产线。

虽然涉事公司回应称，已针对报告中的所有违规行为采取补救措施，目前的产品对消费者来说没有任何风险。但有活动人士警告，仍可能有其他违规行为尚未被发现。非营利组织“食物与水观察”（Food and Water Watch）的成员托尼·科尔沃表示，“尽管卫生检查人员每周向加工厂指出数百次违规行为，但我相信他们没办法面面俱到，将这些工厂所有的违规问题都指出来。”

《卫报》采访的肉类卫生检查员们表示同意这一观点。他们指出，部分工厂的生产线速度和其他压力或导致一些违规问题成为“漏网之鱼”。

萨塞克斯大学食品安全专家埃里克·米尔斯通指出，研究结果令人担忧。米尔斯通说，“因为传染性病原体有在尸体之间以及肉类的不同部分之间传播的风险，美国发生传染性食物中毒的概率明显高于英国或欧盟，而肉类供应链中卫生状况不佳则是美国食物中毒事件概率高的主要原因。”

伦敦调查新闻局（TBIJ）和《卫报》获得了一些未被公布的文件，这些文件涉及美国各地47家肉类加工厂。其中一些文件涉及美国最大的家禽生产商Pilgrim's Pride以及Swift Pork。尽管这些文件不能对该行业进行全面描述，却为美国和英国的肉类安全问题都敲响了一记警钟。据悉，美国约有6000家肉类加工厂定期接受食品安全检验局（FSIS）检查。

报道称，美国自然资源保护委员会（Natural Resources Defence Council）的戴维·沃林加获取了部分文件，他表示，“美国肉类行业从业人员有责任整顿相关行为。而有关Pilgrim's Pride的文件则记录了无数有关食品安全的违规行为。”

英国工党议员凯莉·麦卡锡呼吁英国食品标准局（FSA）以及政府领导人保证，随着英国与美国的贸易谈判开始，不允许任何食品安全标准下滑的情况发生。凯莉表示，“我们不能逐底竞争。我们应该坚持要求美国提高其进口肉类标准，并保证食品安全。”

《卫报》与调查新闻局（TBIJ）获取的文件并未透露整个行业的不合规报告。然而，报道指出，2015年到2017年的数据显示，在美国13家大型红肉和家禽加工厂中，每周平均违规行为超150次，而在这两年内的总体违规行为高达15000次。文件还显示，五年内，10家猪肉生产厂发生了数千起类似的违规行为。

英媒披露：美国禽类加工巨头工厂 鸡腿堆放地上、肉被粪便污染

另一批此前未披露的文件显示，刚刚收购英国鸡肉企业Moy Park的美国禽类加工巨头Pilgrim's Pride所经营的24家工厂频繁出现问题。而Pilgrim's Pride每周屠宰3400万只鸡，在美国生产每五只鸡中就有一只来自这家公司。

文件显示，2014年至2016年间的25个月中，这24家肉类加工厂内有36612次个人违规行为，平均每月1464次。

其中一次违规记录中显示，病肉被放在了盛放可食用产品的容器内。一位检查员发现“动物尸体有患败血症的迹象，死因并非屠宰。”检查员要求加工厂移除病肉，但几天后类似违规再度被发现。

一名检查员看到鸡腿被堆放在地板上，并指示工人将鸡腿捡起来，并且“要用氯水翻新”。而在装袋部门发生的另一起事件中，检查员在地板上发现36只用薄膜包装的禽类。记录显示，“企业在我的面前采取了纠正措施，并将所有受影响的产品运送到指定清洗站进行彻底清洗。”

此外，文件还记录了肉类遭粪便污染的过程。一位检查员注意到“我在盛有禽类肝脏的容器中看到一根长约6.5英寸的肠子，两端都有可见的粪便渗出。”随后，遭污染肉类被移除。

而在Pilgrim’s Pride加工厂，一些记录揭示了问题设备如何导致肉类被粪便污染的过程。一名检查员指出，“在我测试的的10只禽鸟中，其中一只的右大腿外侧有一块粪便。粪便颜色呈棕绿色，并呈现为糊状。被污染的禽鸟被管理层留存审查，然后送交后处理，用氯水进行翻新。”而类似的污染问题也有相关记录。

此外，美国食品安全检验局(FSIS)的内部记录还显示了猪肉生产的违规行为。在肉类巨头JBS旗下Swift Pork公司的加工厂内，设备缺陷导致48具猪尸体堆在地板上，并发生“手推车油腻，地板有血污”等问题。

在另一份记录中，一只猪头盖住了排水沟，导致“血迹斑斑的污水四溢”。这种由皮肤组织引起的堵塞导致加工厂内其他区域浑水泛滥。检查员的记录显示， “下水道堵塞导致卫生状况不佳。工人趟过浑水，有可能造成血水四溅，从而污染屠宰区地面。”

在工厂的另一部分，检查人员发现一个不锈钢洗手池发生堵塞，大约四分之一的空间装满了脂肪和肉块。而工人用同一水槽来清洁和消毒双手以及手套，卫生环境堪忧。

公司回应：消费者从未被置于危险之中

对此，拥有Pilgrim's和Swift Pork两大公司的肉类巨头JBS发表声明，表示所有违规记录都“立即得到解决”，消费者从未被置于危险之中。

“美国肉类和家禽业是美国监管最为严格的行业之一。”JBS食品安全和质量保证全球主管阿尔·艾曼扎（Al Almanza）表示。 “美国农业部的检查人员所发布的报告是用来记录企业未达到具体监管要求的相关情况。但绝大多数违规问题都会立即解决，并且不会影响食品安全。”此前，艾曼扎曾供职于美国食品安全检验局多年。

他表示，“所有关于Swift Pork和Pilgrim公司的记录事件都立即被解决。这些违规行为的记录未使任何人处于危险之中，也并未导致任何掺假产品流入市场。食品安全是通过产品投放前始终如一地检测和纠正问题而实现的。我们的团队致力于达到最高的食品安全标准，我们每天都与美国农业部（USDA）合作，以确保消费者放心地享受安全和优质的产品。”