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白羽肉鸡快速生长是否有害?专家:科学饲养保营养
来源:人民网    2018年07月30日    点击:750

白羽肉鸡是国际公认的营养健康美食,也是我国主要的消费肉类之一。但此前一直有一些不同声音,市场上依然流传着关于白羽肉鸡的谣言。

“白羽肉鸡产业确实经常受到者一些误解,承受着一些莫须有的污名,今天通过这个活动把白羽肉鸡的一些营养知识跟大家普及,相信对于促进市场消费,加快白羽肉鸡产业的发展有非常重要的意义。”农业农村部畜牧业司畜牧处副调研员曾珉如是说。29日,正值全国食品安全宣传周期间,由中国食品工业协会支持,中国食品安全报社主办的“营养餐桌科普论坛‘正本清源——走近营养明星白羽肉鸡’”活动在京举办。

据统计,2017年白羽肉鸡商品42亿只,鸡肉产量781万吨,产量稳增,面对国际几次大的事件发生后,我国白羽肉鸡产业并未出现市场断供、价格爆涨等现象,保持稳增向优的基本态势。

中国农业大学原校长柯炳生参加论坛并表示,吃饱吃好吃出健康是根本,关键是营养与健康的科普很重要。畜禽生产的集约化饲养,效率高,使得我国健康水平营养水平大大提高。科学饲养包括畜禽的品种,圈舍的状况、管理,还有饲料等等,这个安全有一整个体系构成,随着现代科学的发展、管理的严密、科研手段的提高,我们在这方面做得会是越来越好。

据悉,本次营养餐桌科普论坛聚焦产业发展、营养健康、科普宣传等几个主题板块。

在产业论坛环节,中国畜牧业协会白羽肉鸡联盟总裁李景辉揭开了“白羽肉鸡快速成长的三个秘密”:一是传承发扬了“快大”基因,从遗传角度的优势。二是长得快是因为营养,虽然时间很短,却是科学合理地根据生长发育周期制定它的食谱。三是要有良好的房间和生长的环境,所以优质的鸡舍和安全的防御体系。

在营养论坛环节,全民健康素养巡讲特聘专家何丽现场介绍了白羽肉鸡的营养评价。随着育种技术的进步,肉鸡生长性能确实有一个稳步变迁的过程,开始时可能也要长到几个月,后来60多天、40多天,一直到现在可能是38-42天。

而如何判断食品好不好,首要一点是看蛋白质含量高不高;同时,判断某种食品对人体健康是否有益,一是看优质蛋白含量,二是看氨基酸的组成。人体基本由20种氨基酸组成的,其中种是成年人必须的,叫做必须氨基酸。如果食物里必须氨基酸含量高,就可以称为优质蛋白,鸡肉就是性价比非常好的一种蛋白质,因此在营养科学普及时,都会强调“肉禽蛋要适量,鸡鸭鱼虾较优良。”

在食品安全论坛环节,食品安全专家罗云波认为,白羽鸡是人类动物性蛋白的重要来源,是世界上第一大肉类消费品。白羽肉鸡80年代引入我国,是畜牧业集约化、产业化、规模化、标准化、国际化程度最高的产业。在我国具有巨大的市场潜力,成为消费者健康食品的重要选择。白羽肉鸡是我国唯一出口50万吨以上的肉类产品种。

此外,行业数据还显示,2013-2016年我国人均禽类包括鸡和鸭,禽类消费量平均每年增加8%左右,呈现一个明显的比较大的上升幅度。2016年,畜肉和禽肉的消费占比约是76%和22%,2017年欧美市场他们的禽肉消费比例,美国大概占了一半,欧美为35%。

对此,食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示,中国的禽类消费量未来还会有上升空间。


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