今天上午，百胜中国公布截至2018年9月30日的第三季度业绩。财报显示，总收入同比增长4%，达到22亿美元（约合人民币153亿元），净收入同比增长15%，达到2.03亿美元（约合人民币14.14亿元）。

在随后举行的分析师电话会议上，据百胜中国管理层透露，第三季度，旗下最大的餐饮品牌KFC的系统销售额同比增长了6％，而必胜客系统的销售额则下降了2％。KFC同店销售额同比增长1%，必胜客则同比下降5%，主要是因为到店客流量减少。

今年前9个月，百胜中国共新增562家店，比去年同期增长了30%，其中肯德基411家、必胜客106家，主要向中小城市扩张。截至报告期末，百胜中国共有8300多家门店，并表示未来门店数量将达到20000家。

“虽然我们预计必胜客的销售将在第四季度继续承受压力，并且需要时间才能看到这些改革的全面影响，但我们相信我们有正确的战略来复苏品牌并使其恢复增长。”她最后说道。

数字化和外送

必胜客正在按照其既定的复苏计划继续执行。正如小食代去年介绍过的，这一计划专注于“四大支柱”：1）修正基本面；2）增强数字化；3）优化外送；4）引入新的门店样式。

首先，我们来看看数字化的最新进展。

屈翠容在会上说，在过去的12个月里，必胜客已经走了很长一段路。截至第三季度末，必胜客会员数量超过5000万，同比增长2000万，会员销售额占第三季度销售额的43％，而去年同期为25％。

今年7月，为提高点餐速度和便利性，必胜客推出了餐桌扫码点餐服务，现已在1500家餐厅落地，占必胜客第三季度销售额的6％。“这一举措也减少了店内员工的工作量，特别是在高峰时段。”屈翠容说。

此外，必胜客正在测试必胜客家庭尊享会员计划，并加强为儿童提供的服务。屈翠容表示，根据对购买趋势的分析，百胜中国发现，在年轻消费群体增长的同时，家庭贡献了相当一部分的销售。

“在外送方面，我们专注于整合必胜客休闲餐厅和必胜宅急送，同时增加自有渠道的订单。”屈翠容说。

她表示，必胜客在这两方面都取得了很好的进展，外送占必胜客销售额的25％，同比增长4％；整合已接近完成，第三季度自有渠道的外送销售实现了两位数的增长。

为了更好地控制外送质量，并提高峰时段的服务能力，必胜客也在增加由专属骑手配送的订单比例——第三季度，专属骑手已经覆盖了约55％的订单。

“最近，我们还推出了的尊享外送服务，并将继续改进外送菜单和包装，优化外送区域和路线系统，以提高效率。”屈翠容补充道。