今年是白羽肉鸡行业的丰收年，鸡苗和肉鸡价格一路走高，行情一片大好。但正是如此，更容易让家禽生产者忽视最近几年饲料价格的不断上涨；换言之，当行情较好时，往往会掩盖饲料成本的不断增加。如何才能在保证鸡只营养需求的前提下，更好地控制饲料成本？

11月16日，北方白羽肉鸡全方位营养技术论坛在山东泰安顺利召开。本次会议围绕“白羽肉鸡的营养升级”这一主题，邀请了国内外多位家禽营养及养殖领域的专家作主题报告，吸引了来自全国各地160多位家禽从业者参加。

罗正：THIS IS KEMIN（这就是建明）

建明中国技术服务总监罗正博士介绍了建明工业的背景资料，以及近年来建明工业在国内所开展的一系列开拓性工作。建明工业创建于1961年，拥有超过200项专利，生产基地遍布全球，服务于90多个国家和地区。建明工业的愿景是：改善生活质量，让全世界“半数以上”的人每天受益于建明的产品与服务。从某种意义上来说，这一愿景已经提前实现。

据罗正博士透露，动物营养与健康在建明工业的五大核心业务板块中，占据着十分重要的位置。每年都会投入大量的人力、物力、财力进行研发和生产，其核心技术就是全方位营养，借助积极有效的营养手段，充分调动动物自身的免疫和生长性能。目前，公司已通过一系列国际标准认证体系，打造了一支值得信赖的团队，与联合国世界食品计划署等机构达成战略合作伙伴关系，为客户提供安全、健康、高效的产品与动物营养解决方案。

袁建敏：我国肉禽发展方向和饲料制配技术

中国农业大学袁建敏教授作了题为“我国肉禽发展方向和饲料制配技术”的专题报告，涵盖了我国肉禽发展方向、高密度肉鸡笼养的营养调控方案、饲料原料的选择与高效利用等内容。

袁教授指出：近几年国家出台了一系列严格的防污条例，对畜禽的退出、禁养作出了明确的规定，这是当前养殖企业面临的重要问题。未来，高密度笼养将成为比较符合环保的一种养殖方式。而笼养过程中存在的一些问题，都可以通过营养手段来解决。与此同时，从2020年开始饲料中将全面禁止添加抗生素，成为未来行业关注的重点。

在高密度肉鸡笼养的营养技术方案里，袁教授重点提及四个领域：蛋氨酸、色氨酸、丁酸钠和纤维素。（本文作者中国禽业导刊记者张晶鑫。）

在饲料原料的选择与高效利用方面，需要重点关注小麦和鱼粉导致的肉鸡坏死性肠炎、生豆饼引起的腹泻、新玉米带来的腹泻、饲料霉变以及油脂氧化带来的腹泻等方面。

James Bentley：哈伯德肉鸡特点及营养配方关键

来自益生股份的詹姆斯·本特利博士的演讲主要围绕了下面几个话题展开：一是需要从产品和体系角度出发，优化营养配方，达到成本最佳的状态；二是在北欧谷物比较昂贵，需要在配方时进行考虑；三是大豆的供应和其他蛋白替代品的供给，需要在配方时进行考虑；四是垫料潮湿对肉鸡生产性能的影响，被很多公司所忽略；五是足垫炎要引起重视；六是无抗生产是全球肉鸡营养中都面临的问题；七是可以通过添加剂的使用，来替代抗生素；八是酶制剂对肉鸡生产的影响；九是胸肌肉品质的一系列问题。

在詹姆斯·本特利博士看来，家禽营养最关键的影响因素是采食量，尤其是在前7天，早期生长很重要。另外，饲料形态也很重要，应当根据鸡只大小来动态调整饲料形态。

王忠：“无抗鸡肉”生产的营养调控新方案

中国农业大学的王忠副教授对肉鸡无抗生产的营养调控有着独到的见解。他认为无抗鸡肉生产是目前肉鸡产业发展追求的最高目标，应用健康营养的理论和技术来实现无抗鸡肉的生产，需要重点关注肉鸡产业链的多个环节。

一是改善饲养环境，特别是禽舍温度均匀度、空气质量和卫生；二是肉种鸡场应建立重要疾病定期检测和生物安全预警体系；三是科学免疫接种，提高商品肉鸡群整体特异性抗病力；四是通过科学的饲养管理手段，减少药物使用；五是科学合理使用抗生素生长促进剂；六是科学配置营养平衡、安全卫生的全价日粮。

张嵩：CVB最新数据库对比和肉鸡营养推荐

据建明中国技术服务经理张嵩博士介绍，家禽营养方面最经典的NRC是1994年发布的，距今已经20多年，在这期间也发生了诸多变化。

2018年9月，CVB更新了一套最新的数据库和营养推荐。一方面，调高了可消化蛋白的能量系数；另一方面，将可消化浸出物细分到了淀粉和糖。需要注意的是，CVB推荐的营养方案可能会与育种公司推荐的方案存在较大的差异，这就需要养殖企业对比分析自身的原料来源，选择最优方案。

宋志刚：营养因素对鸡肉品质的影响

山东农业大学的宋志刚教授详细分析了各种营养因素对鸡肉品质的影响，首先是能量，包括能量原料和能量水平；其次是蛋白，包括蛋白原料、蛋白水平和氨基酸；再次是微量元素，包括铬、硒及其他微量元素。

研究表明，慢生型鸡种对于日粮应激的耐受程度强于快生型鸡种，饲喂低营养浓度日粮，可减弱两个鸡种的生产性能差异；饲喂高营养浓度日粮，可降低两个鸡种的胴体组成差异。

Andrew Yersin：美国现代肉鸡产业的一条龙发展

建明工业全球副总裁Andrew Yersin博士分享了美国肉鸡一条龙业务的发展历程。

据Yersin博士介绍，美国在上世纪40年代后期开始了发展肉鸡一条龙，彼时主要是饲料厂购买孵化场，并通过订购合同实现种鸡和肉鸡的饲养，以确保其肉鸡料的销路；50年代，养殖企业逐步并购加工厂以实现进一步的整合；从70年代起，全行业的整合开始；到了80年代，美国的人均鸡肉消费量快速增长；2010年以后，产品组合日益多样化，以满足不断变化的消费者需求。

目前，美国共有35家经美国农业部审核通过的“垂直一体化”肉鸡公司，约有2.5万农户与这些企业签订了生产合同。这些一条龙企业的肉鸡有95%是通过合作农场生产的，仅有5%属于自产。

2017年美国商品肉鸡出栏量接近90亿只，排名前五的生产州是：乔治亚州、阿肯色州、阿拉巴马州、北卡罗来纳州和密西西比州。其中出口约占总量的16.5%，三大出口目的地是墨西哥、加拿大和中国香港。