2020年9月2日，第六届(2020)全球肉鸡产业研讨会在长沙盛大召开，本届研讨会围绕“风险、挑战、创新、发展”主题，数十位演讲嘉宾与来自禽肉禽蛋的近600名与会代表就中国白羽肉鸡与黄羽肉鸡产业的发展进行了深入探讨和分析。

中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬主持开幕式

中国畜牧业协会会长李希荣致欢迎辞

中国畜牧业协会秘书长何新天秘书长

国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰致辞

美国大豆出口协会大中华区首席代表张晓平致辞

山东益生种畜禽股份有限公司总裁助理郝文建致辞

中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬主持本届研讨会开幕式，开幕式上，中国畜牧业协会会长李希荣、国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰、圣农集团常务副总裁陈剑华、山东益生种畜禽股份有限公司总裁助理郝文建、美国大豆出口协会中国首席代表张晓平进行大会致辞。

疫情下的家禽业困难重重

中国畜牧业协会禽业分会副主任腰文颖

2019年，猪肉产量下降21.3%，禽肉产量增长12.3%，禽蛋产量增长5.8%，畜牧饲养效益全面改善。中国畜牧业协会禽业分会副主任腰文颖在《我国肉鸡产业发展现状及趋势分析》报告中表示，“然而，2020年上半年，肉鸡产业供给虽然从疫情中慢慢恢复，但由于禽产品需求减少，企业普遍面临禽产品积压，活禽价格下跌等困难，肉鸡产业效益大幅缩水，中国家禽业生产经营呈现出“量增价减”的现状。

如，蛋鸡养殖受存栏增加和新冠疫情的影响，商品蛋鸡饲养亏损;白羽肉鸡种鸡存栏快速增加，雏鸡供应、毛鸡出栏增加，全产业链效益回落;黄羽肉鸡、白羽肉鸭、鹅、肉鸽等均出现普遍亏损的状况。”

“决定肉鸡产业能否盈利的关键是产能的多少。市场规律以及近几年的经验告诉我们，产能控制的合理，产业就有效益，反之则将亏损。” 腰文颖表示，“从长期发展的角度来看，要进一步扩大禽肉的消费，行业需要长期不间断的加强对禽肉的科普宣传，增强社会对禽产品的消费信心和消费偏好。”

温氏股份副总裁兼养禽事业部总裁秦开田

温氏股份副总裁兼养禽事业部总裁秦开田在《创新突破，打造未来发展新优势》报告中表示，在活禽禁售、集中屠宰、冰鲜上市的大趋势影响下，以及非洲猪瘟和新冠肺炎双重疫情的冲击，我国黄羽肉鸡面临着三大挑战：

1、供需端

供需失衡现象严重;

2、生产端

装备落后、效率低下、劳动强度大、环保压力大;

3、销售端

活禽销售渠道加速萎缩，活禽无处可卖。

禁抗减抗带来的诸多挑战

中国兽医药品监察所安全评价室博士崔明全

中国兽医药品监察所安全评价室博士崔明全在《抗菌药物耐药性与残留控制的路线图》报告中表示，随着减抗限抗的实施，市场上出现了各类替抗产品，但是替抗产品的劣势也很明显。如，噬菌体产品只对特定的细菌有效;益生菌需要较长的定植时间，对食品动物而言意义不大;草药产品资源有限，不足以满足全部动物使用，而且其在动物体内的代谢并不是很清楚等等。

华南农业大学教授冯定远

华南农业大学教授冯定远在《植物提取物的筛选机器在无抗日粮应用新方案》报告中介绍，在“无抗”的大环境下，或许可以选择植物提取物来替代抗菌药物的使用，但是植物提取物种类繁多，应用目的不同，作用机理也差别甚大，因此，未来家禽行业仍需去不断的探索和实践选择合适的植物提取物。

荷兰皇家GD动物健康博士Jeanine Wiegel与Rogier van Leeuwen的《荷兰慢长型肉鸡疾病监测及控制方面的经验》报告指出，2008年荷兰动物养殖企业与荷兰政府决定在动物养殖就减少抗生素使用采取进一步行动，加之非政府组织对动物福利的要求，荷兰整体减少抗菌药使用并转型到慢生长肉鸡的行动得以同时推进。因此，荷兰的慢生长肉鸡市场正在扩大，鸡肉产品附加值也在逐步增高。然而，这种趋势也带来了很多挑战，如，慢生长肉鸡与快大型肉鸡的疾病不同、疾病的表达也不同，甚至健康的管理方式也有很大的区别。

Wiegel和Leeuwen的报告提出，要很好地应对这些挑战，解决好抗菌药物的停用对肉鸡养殖的影响，就需要养殖者对肉鸡的生长进行额外的监测，做好充足的、精准的诊断选择，以及要适应已知的干预措施。

崔明全同样表示，要做到减少抗生素的使用，必须加强动物饲料的管理、加强疫病防控与生物安全管理、加强所有药物和饲料的质量检测，以及要规范养殖用药、提升科学用药水平等。

做好家禽肠道系统管理以应对“无抗”挑战

佰高威盛(上海)动物药业有限公司吴胜国

佰高威盛(上海)动物药业有限公司吴胜国在《食安环境下肉鸡消化系统健康与沙门氏菌的防控》报告中说到，鸡只肠道是其机体最大的器官之一、体内代谢最活跃的器官、体内最大的免疫器官，所以以肠道为主的消化系统在减少抗菌素使用的大环境下发挥着十分重要的作用。以欧盟禁抗经验来看，在“禁抗减抗”的形势下，需要从一下三个方面保证鸡只的消化系统健康，以提高生产性能。1、控制外因：保证摄入饲料、水分等的卫生，注意垫料和粪带的卫生。2、完善内因：保护肠道微生态平衡，适当添加药理性和功能性添加剂。3、保护好肝脏，以免肝脏功能受影响。

礼蓝(上海)动物保健有限公司销售运营与市场准入总监王雷

礼蓝(上海)动物保健有限公司销售运营与市场准入总监王雷在《后抗生素时代，肠道健全实现减抗增效》报告中说到，肉鸡健全的肠道是肉鸡生长表现的核心发动机，因为健全的肠道能够更好的把营养转化为能量并用于生长，还能在维持和修复方面使用更少的能量。但是在饲料禁抗后，我们就需要从上游管理球虫和饲料改变给鸡只肠道带来的挑战，并从控制危害肠道健全的原发因素入手，来保障鸡只肠道的健康。

广西大学副教授沈水宝

广西大学教授沈水宝在《肉鸡微量元素营养性、功能性和经济性综合评估新方案》报告中表示，微量元素作为机体酶和激素活性组分、辅酶或者激活剂，能够促进物质代谢和能量代谢，改善消化吸收;增加营养物质和能量沉积，提高饲料效率。

沈水宝称，通过试验发现能够有效改善肠道综合评分、促进肠道绒毛发育并尽可能改善肠道上皮细胞的完整性，以及有助于肉鸡的生产性能表现分析得出结论，有机微量元素有维护肠道健康的功能。此外，沈水宝强调称，微量元素营养需要量的控制需要依据功能的目标确定，以做到精准使用。

重中之重的生物安全的实施原则和细节

嘉吉公司动物营养总监邓波波代比利时根特大学兽医流行病学部博士生导师、教授Jeroen Dewulf做报告

比利时根特大学兽医流行病学部博士生导师、教授Jeroen Dewulf的《生物安全在家禽生产中的应用》报告介绍到，生物安全防护是在群体、地区、国家等层面上降低病原进入内部和病原在内部传播风险的所有措施。在实施生物安全防控时要把握五大原则：隔离患病动物和易感动物、认清不同感染途径的不同感染风险、切断感染途径以降低养殖场的感染压力、了解养殖规模对生物安全造成的影响以及感染风险发生频次的影响。

益生股份副总兽医师、预防兽医学博士康海泓

益生股份副总兽医师、预防兽医学博士康海泓在《肉种鸡净化体系建设及重点疫病净化策略》的报告中表示，生物安全的最终目的就是防止鸡群感染疫病，因此，在家禽养殖过程中，凡是和鸡只有直接或间接接触的事物及其相关程序，都可视为传染源或传播途径，均需要严格对待并加以控制。如，包括疫苗、药品等在内的投入品，鸟类、苍蝇、蚊子、昆虫等有害生物，衣服、鞋、车辆等物资。在解决方法上，康海泓表示，对蓄水池、供水管线进行每月消毒一次的频率，每季度对水塔消毒一次;以及在垫料原料选择与控制方面，我们要认识到，木花的微生物载量要远低于稻壳等材料上的微生物载量，东北的稻壳微生物载量要远低于江苏等地的稻壳，据此，我们要选择良好的垫料原料进行家禽养殖。

此外，Dewulf的报告还指出，没有一个具体的生物安全防护方案能够适用所有的养殖场，生产企业必须平衡好生物安保管理和生产管理之间的关系，并因地制宜、建立一个适合自身的生物安全防护方案。

鸡肉消费和生产仍有一定的发展机遇

美国大豆出口协会中国首席代表张晓平代密歇根州立大学家禽经济学博士、家禽展望咨询公司负责人Paul Aho做报告

密歇根州立大学家禽经济学博士、家禽展望咨询公司负责人Paul Aho的《全球家禽产业挑战、机遇和未来》报告中指出，新冠疫情引发世界经济衰退，所有的蛋白需求均有降低。虽然面临着疫情下世界经济增长率、人均肉类食品消费量和中位数家庭收入的下降，但中国的鸡肉消费仍有着一定的发展机遇。因为非洲猪瘟的深远影响，猪肉仍然会呈现暂时短缺，这为其它动物蛋白的发展提供的一定的空间;此外，经济衰退时，鸡肉需求下降的幅度要小于牛肉和猪肉需求下降的幅度。

另外，报告还指出，由于新冠疫情的影响，动物饲养和酒精生产的下降会导致对谷物的需求降低，因此，饲料成本将会一定程度的降低，这将会更加利于鸡肉的生产。

此外，秦开田也建议家禽业在未来做到以下几点仍有着良好的发展：

1、坚定行业信心，拓展产业市场空间。

2、把握发展节奏，避免产能过剩危机，做好打持久战的准备。

3、加快转型升级，打造未来发展新优势;

生产企业更应该注重品牌建设的强化，以更好地提升产品附加值。

探索适合中国家禽养殖的发展之路

国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰

“立体笼养与地面平养相比，鸡只的胸腺发育和淋巴细胞活性较弱，非特异性免疫和粘膜免疫机能较弱;笼养模式下鸡舍内的PM2.5浓度波动不大，且显著低于平养。”文杰在《国家肉鸡产业技术体系科技创新及成果应用》的报告中介绍到，“鸡只采食量自动测定技术，能够很好地提高测定效率和准确性，对育种工作更具积极的影响，也更接近实际的生产状况。以及面对活禽禁售，冷鲜鸡品质快速检测技术能够做到鸡肉可视化标签、纳米银颗粒检测腐败标志性气味H2S，以此做到即时、快速、无损的检测。”

北京市华都峪口禽业有限责任公司副总裁吴桂琴

“新时代的肉鸡品种必须满足品种纯正、肉质鲜美、成本低廉、成活率高、无抗养殖以及公母分饲的六大要求。”北京市华都峪口禽业有限责任公司副总裁吴桂琴在《中国特色的肉鸡发展之路》报告中称，“而且，随着消费者对动物福利产品的追求，肉鸡养殖要达到不免疫、不投药、不消毒、不分群、温适宜、气清新、水清澈、光明亮、料新鲜的九大福利标准。”

此外，吴桂琴强调：“在肉鸡生产过程中，必须要严格把控饲料原料的质量、生产过程和成品的品质，而且还要根据肉鸡不同的品种，采取相应的营养标准进行合理且精准的饲喂生产。”