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研究:替代蛋白市场到2035年将达到2900亿美元
来源:国际畜牧网    2021年04月07日    点击:128

【国际畜牧网】波士顿咨询集团和Blue Horizon Corporation近期发布的一份报告称,到2035年,约有11%的肉、蛋、乳制品和海鲜将由替代蛋白制成,其市场至少将达2900亿美元。

题为《食物的思考:蛋白质的转变》(Food for Thought: The Protein Transformation)报告称,目前的每年1300万吨的替代蛋白市场到2035年将激增至9700万吨,加上科学进步的加快和政府的全力支持,可能意味着市场上替代蛋白将占总肉类的22%。

但是要做到这一点,消费者必须感觉这些产品的口味和质地至少与传统肉类相匹配。该报告预测,到2023年,大豆、豌豆和其他植物蛋白;2025年真菌、酵母和其他微生物蛋白质;2032年细胞培养的蛋白将实现口位与质地的匹配。

BCB执行合伙人兼董事本杰明·莫拉赫(Benjamin Morach)说:“替代蛋白质可能很快就会在口味、质地和价格上与动物蛋白质相媲美。我们期望平价刺激新一轮的增长,将今天还处于新生阶段的替代蛋白市场推向主流,带来巨大的环境效益,并促进更快的增长。”


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