【国际畜牧网】购买食物时，消费者会提高对食物链对环境影响的认识，并愿意为此付费（除非花费太多）。

国际食品信息委员会 (IFIC) 在 2022 年对消费者进行的调查指出，39% 的美国成年人表示环境可持续性会影响他们购买某些食品和饮料的决定，高于 2019 年的 27%。此外，超过一半（57%）担心食物浪费——尽管最重要的原因是浪费金钱（53%）。根据调查，只有 40% 的人对食物浪费对环境的影响表示担忧。

社会可持续性也是许多消费者最关心的问题：45% 的人表示，知道生产、分配或提供食品的工人受到公平公正的对待，对于他们决定购买食品或饮料很重要。

但是还有成本因素。 IFIC 表示，向调查受访者展示了一种假设产品成本为 3 美元，另一种产品成本为 5 美元的情景——两者均以“致力于公平和公正地对待工人”的方式生产。只有 39% 的人表示他们会购买价格较高的产品，而 61% 的人选择了较便宜的产品。关于是否愿意为环保产品付费的问题的调查结果相似。

绝大多数受访者 (83%) 表示他们注意到食品和饮料的成本有所增加。在注意到价格上涨的人中，57%的人说他们必须为同样的物品支付更多的钱，29%的人说他们购买的东西比其他的要少。

所有这些都反映了 IFIC 食品与健康调查十多年来一直追踪的趋势：当谈到我们的食品采购优先事项时，口味和价格仍然是最重要的，而环境可持续性则远远落后。然而，该组织补充说，由于年轻消费者比年长者更关心环境问题，这种动态可能会在未来几年发生变化。