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美国拟发布小型企业生产即食肉类和禽类食品指南
来源:广东省WTO/TBT中心    2023年05月26日    点击:1087

2023年5月5日,美国食品安全检验局(FSIS)发布2023-09615号公告,这是针对小型及微小型肉类和家禽企业,生产即食(RTE)且货架稳定(经发酵、盐腌和干燥)肉类和家禽产品的指导文件。主要内容如下:

(1)适用范围:经处理后可不经烹饪直接食用的肉类或禽肉类食品。

(2)即食产品的微生物卫生要求:经处理后产品中沙门氏菌和产志贺毒素大肠杆菌(STEC)至少需减少5.0-log10,单增李斯特菌至少需减少3.0-log10。

(3)生产加工过程的卫生控制,如采用多种干预措施(即发酵和干燥)来控制沙门氏菌。

(4)微生物监测计划的制订和实施。

(5)FSIS官方对即食肉制品生产企业的审核验证等。

该公告的意见反馈截止日期为2023年7月5日。


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