食安禽肉，我们一起行动！
2015 国际家禽产业论坛圆满成功
8月21-22日，2015(第四届)国际家禽产业论坛在上海成功举办，各界嘉宾及代表逾300人现场参会
8月21～22日，2015（第四届）国际家禽产业论坛（IPFC 2015）在上海成功举办，来自国内外鸡肉食品相关的官、产、学、研、媒各界嘉宾及代表逾300人现场参会者及100余名在线参会者，围绕“从农场到餐桌，打通食品安全产业链”主题，从源头生产、食安追溯法规及体系建设、消费者驱动模式、无抗健康养殖、禽肉消费、产品流通等六大方面进行了有价值的探讨与互动。
今届论坛由上海市食品安全工作联合会、上海市家禽行业协会、《国际家禽》杂志 - 莱伽传媒联合主办，来自新闻晨报、新民晚报、新民网、中国食品安全报以及国际畜牧网、《国外畜牧学-猪与禽》等诸多大众及行业媒体参加，聚焦鸡肉食品安全领域链条的衔接问题，其旨在肉鸡生产、加工、物流、超市、餐饮之间架起互动沟通的桥梁，进一步教育大众媒体以及消费者，引导其在鸡肉食品安全宣传方面发挥正能量，促进良性互动以消除民众对鸡肉食品的认识误区。
中国畜牧业协会副秘书长、禽业分会秘书长宫桂芬出席今届论坛并发表致辞
中国畜牧业协会副秘书长、禽业分会秘书长宫桂芬在致辞中表示，未来禽肉制品将会成为消费的主流产品。禽肉食品链存在着易发问题的薄弱环节，如何提高禽肉食品的安全水平，行之有效的解决方案是建立并完善食品安全的监管体制，实现从农田到餐桌整条产业链全过程的管理。
上海市食品安全工作联合会秘书长姜培珍出席今次论坛并发表致辞
上海市食品安全工作联合会秘书长姜培珍表示，食品安全是上海市食品安全工作联合会的主要任务之一。上海市食品安全工作联合会简称叫食安联，是由企事业单位和专业人士资源自愿组成的非营利性社会团体，业务指导单位是上海市食品安全委员会。希望能够以此次论坛为契机更加关注这个产业的发展，共同加强合作做好食品安全工作。
莱伽传媒总经理、《国际家禽》杂志出版人李丁丁致开幕辞
莱伽传媒总经理、《国际家禽》杂志出版人李丁丁在开幕致辞中表示，现在，家禽行业的驱动因素已转向消费端。我们去年做得中国鸡肉消费调查显示， 90后对冷鲜鸡肉的消费最敏感的，以此，未来需要在消费终端要做更多的工作，去了解他们的需求、了解他的行为模式，从而更好地引导生产企业的生产。
源头生产，确保食品安全
如何进行鸡肉食品法规建设？
中国目前是否具备无抗家禽生产条件？
中国国家肉鸡产业技术体系首席科学家、中国农科院北京畜牧兽医研究所副所长文杰发表主题演讲
中国国家肉鸡产业技术体系首席科学家、中国农科院北京畜牧兽医研究所副所长文杰在“中国肉鸡（白、黄鸡）的发展格局及其食品安全突出问题”的主题演讲中表示说，关于鸡肉食品安全的突出问题，实际上一个很重要的问题就是如何提高公众对这些问题正确的认识。“白羽肉鸡在过去这么多年快速的提高，主要是遗传遗种的贡献。”
美国WATT 国际传媒内容总监Terrence O'Keefe发表主题演讲
美国WATT 国际传媒内容总监Terrence O'Keefe在“美国家禽业无抗养殖的未来方向”的主题演讲中表示，今年麦当劳从折中的立场，提出在美国将采用未使用人医用抗生素的肉鸡，这将对美国肉鸡业务未来对抗菌药物的使用起到非常重要的作用。但是这也要看消费者是不是会接受，因为有些消费者可能会希望实现全无抗的鸡肉。
联合国粮农组织(FAO)饲料财团总裁Mike Goble发表主题演讲
“我们希望能够在粮食及食品供给领域将包括环境、质量和自然资源使用结合起来，达到更好的社会经济效应，这样才有长期的可持续发展。”联合国粮农组织（FAO）饲料财团总裁、生命周期评估方法（LCA ）研究所主席Mike Goble在“如何确保全球范围内动物蛋白可持续性安全生产”的主题演讲中表示， LEAP对畜牧业而言，是环境评估和绩效伙伴关系。
山东凤祥股份有限公司总裁谭承哲发表主题演讲
“我们从业者面对新的食品安全法的诉求，我们的定位应该是把食品安全做成企业天大的事情，是企业的生命线，当然也是我们生存和发展的底线，如何做好这项工作？”山东凤祥股份有限公司总裁谭承哲在“现代化食品产业链的安全管理”的主题演讲中表示，建议从领导重视、全员文化、一票否决、预防为主、体系保障、持续改进这六方面做到位。
国际资深家禽专家、美国达农威公司客户食品安全总监Doug Smith发表主题演讲
“消费者要求天然的产品而不想要人工的产品，我们当然也希望看到更多纯天然的产品。”国际资深家禽专家、美国达农威公司客户食品安全总监Doug Smith在“改善家禽健康是保证食品安全的关键所在”的主题演讲中表示， 为此，“我们需要通过一些效率的提高，或者说去通过一种纯天然色的使用能够增加免疫能力，这样的话就不会使用太多的抗生素，就可以很好降低我们的成本，同时更好满足我们客户的需求。”
英国家禽协会总监、AVEC 副主席Philip J. WilKinson发表主题演讲
“无抗鸡肉我们有没有解决方案呢？”英国家禽协会总监、AVEC 副主席Philip J. WilKinson在“欧洲家禽业食品供应链的复杂性及无抗生产的进展”的主题演讲表示，“在英国，正在使用抗生素，但是仅仅是处方药，而在生产方面并没有使用抗生素。我们希望可以进一步的减少抗生素的使用。我们应该要站在前沿作为一个先锋来做这个工作。”以此，Philip 在演讲中对无抗鸡肉有无解决方案的问题进行了深入分析。
杜邦微生物学资深首席科学家格雷戈瑞 西拉古萨博士（Gregory R Siragusa）发表主题演讲
杜邦微生物学资深首席科学家格雷戈瑞 西拉古萨博士（Gregory R Siragusa）在“肠道健康在实现家禽最佳生产性能中的作用”主题演讲中表示，“即使用抗生素来为家禽等动物治病，也不一定能够解决所有的问题，这并不是一个非常有效的方法，因此，我们在整个畜牧业需要结合微生物去考虑，需要寻求是一个动态的平衡”。Gregory总结说：“最佳的肠道健康等于最佳的食品安全。”
21日上午论坛头脑风暴-“法规建设”环节 从右到左依次为：中国畜牧业协会常务副秘书长殷成文，中国国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰，英国家禽协会总监、AVEC 副主席Philip ，美国WATT国际传媒内容总监Terrence O'Keefe，联合国粮农组织饲料财团总裁Mike Goble
21日的论坛的两场头脑风暴分别以“法规建设”与“健康养殖”为议题，中国畜牧业协会常务副秘书长殷成文、中国国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰、英国家禽协会总监、AVEC 副主席Philip 、联合国粮农组织饲料财团总裁Mike Goble、美国WATT国际传媒内容总监Terrence O'Keefe，以及中国畜牧业协会副会长、江苏京海禽业集团董事长顾云飞，大连远行家禽育种有限公司总经理李永清、河南永达食业有限公司的董事长冯永山、福建圣农股份有限公司常务副总裁傅细明、杜邦公司微生物学资深首席科学家格雷戈瑞 西拉古萨博士（Gregory R Siragusa）等出席嘉宾一致认为，无抗是大势所趋，企业不能仅局限于政府相关法规标准，需要前行一步，加强基础研究，逐步建立一套规范的体系。
21日下午论坛头脑风暴-“健康养殖”环节 从左到右依次为：英国家禽协会总监、AVEC 副主席Philip ，杜邦公司微生物学资深首席科学家格雷戈瑞 西拉古萨博士（Gregory R Siragusa），中国畜牧业协会副会长、江苏京海禽业集团董事长顾云飞，福建圣农股份有限公司常务副总裁傅细明，河南永达食业有限公司的董事长冯永山，大连远行家禽育种有限公司总经理李永清
21日论坛现场，参会代表向出席圆桌会议嘉宾提问
“中国家禽业具备不具备饲养没有任何抗生素、不使用任何抗生素的禽类产品吗？具备。局部的、每一批次的把几个批次的不用抗生素都是可能的，大家也都在追求这一点。”大成食品亚洲有限公司资深副总裁、中国白羽肉鸡联盟总裁李景辉在主持21日上午论坛时总结说,“像文杰这样的科学家，利用协会的平台、利用信息的平台向消费者发出科学、正确的声音，这是我们看到中国未来家禽业发展重大的希望所在。”
大成食品亚洲有限公司资深副总裁、中国白羽肉鸡联盟总裁李景辉主持21日上午论坛
大连三仪动物药品有限公司副董事长江庆国在主持21日下午论坛时表示：一旦食品安全公共事件发生的时候，每一个行业、每一个企业不能独善其身，我们从消费者这个角度，把更多批评的声音也好、感谢的声音也好都源于我们自己，把自己做好。
大连三仪动物药品有限公司副董事长江庆国主持21日下午论坛
食品安全体系建设与消费者驱动模式构建
如何消除消费者对鸡肉食品安全的认识误区？
鸡肉生鲜品搬上互联网面临哪些挑战？
上海市食品药品监督管理局副局长顾振华发表主题演讲
22日，上海市食品药品监督管理局副局长顾振华在主题演讲中透露说，上海市人民政府7月27日发布的第33号令 ——《上海市食品安全信息追溯管理办法》将于今年10月1日全面实施，其中肉类食品企业追溯是关键。据顾振华介绍，《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定实施食品安全追溯的食品有粮食及其制品、畜产品及其制品、禽及产品等10大类别。
嘉吉动物蛋白事业部中国区总裁梁厚哲向上海市食品药品监督管理局副局长顾振华提问
与会嘉宾向上海市食品药品监督管理局副局长顾振华提问
沃尔玛食品安全副总裁Frank Yiannas发表主题演讲
沃尔玛食品安全副总裁Frank Yiannas“肉禽食品安全国际标准实施难点”主题演讲中表示说，在美国每一天有消费1.6亿份的鸡餐，每次有人在美国吃鸡肉的时候，99.9%是安全，这个是足够吗？大家是否认为99.9%安全率是足够吗？99.99%安全率还是会有非常多人得病，必须保证总是安全的，一直是安全的。
南京农业大学教授、南京肉制品加工产业创新中心主任黄明发表主题演讲
南京农业大学教授、南京肉制品加工产业创新中心主任黄明在“鸡肉质量与安全控制技术现状与趋势探讨”时说，我们做了大量的调查，结果很不理想，什么是冷鲜鸡？不知道人占到了将近一半，达到40%。这个也是冷鲜鸡销售过程中，产生了很多的误区，也是影响消费结果变化的障碍。
嘉吉动物蛋白事业部中国区总裁梁厚哲发表主题演讲
嘉吉动物蛋白事业部中国区总裁梁厚哲说，对于有风险的事情，我们必须要做正确的舆论导向。如果做流程系统所有参与方都参与到了，所以要有一个食品安全的文化。我们必须要进行合作，政府，协会，媒体，消费者都加入进来。但是，食品安全并不是一项竞争优势，我必须强调这一点。
新希望六和股份有限公司禽肉事业部总裁蒋凯发表主题演讲
新希望六和股份有限公司禽肉事业部总裁蒋凯在“用责任心打造好商品”的主题演讲中说，如何形成线上和线下并进，如何走好O2O这条路，关键还是好产品。我们希望通过终端渠道，通过好的产品，好模式打造自己高端的品牌。
麦德龙集团麦咨达公司总裁Hans Peter Reust发表主题演讲
麦德龙集团麦咨达公司总裁Hans Peter Reust在“中国食品供应链的安全性管理”的主题演讲中说：“消费者越来越希望了解在食品安全背后到底是什么样的原理。我们觉得现在做这样一个食品安全的认证，足以说服消费者你的食品没有任何安全的问题。希望在每一批次进行实施，最后到供应商经过不同的流程，必须有非常清晰的流程管理。”
22日上午论坛头脑风暴-“禽肉消费”环节 从右到左依次为：上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会主任、东华大学后勤集团副总经理沈建平，正大集团代表冷松，南京农业大学教授黄明，山东凤祥股份有限公司总裁谭承哲，上海世茂酒店管理有限公司采购总监苏先生，新希望六和股份有限公司禽肉事业部总裁蒋凯
22日论坛的两场头脑风暴分别以“禽肉消费”与“产品流通”为议题，沃尔玛食品安全副总裁Frank Yiannas、麦德龙集团麦咨达公司总裁Hans Peter、南京农业大学教授黄明、山东凤祥股份有限公司总裁谭承哲，上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会主任、东华大学后勤集团副总经理沈建平，以及泰森食品代表郑伟达、正大集团代表冷松、新希望六和股份有限公司禽肉事业部总裁蒋凯、家乐福肉科全国质量经理、上海世茂酒店管理有限公司采购总监等出席嘉宾一致看好生鲜电商的发展潜力，并表示，食品安全很重要，这是生产企业的底线，但是必须得有好的宣传。
22日下午论坛头脑风暴-“产品流通”环节 从左到右依次为：麦德龙集团麦咨达公司总裁Hans Peter，沃尔玛食品安全副总裁Frank Yiannas，泰森食品代表郑伟达，新希望六和股份有限公司禽肉事业部总裁蒋凯
“鸡肉是我们选择优质食物蛋白质来源之一，在这方面大家都要宣传，什么是交流？媒体要交流，消费者要交流各方面都要加强交流。”上海市食品安全工作联合会秘书长姜培珍在22日上午主持论坛时说，“今天来了新民晚报，东方网等媒体，非常重视安全工作。消费者为什么对鸡肉安全方面有误区，媒体在这方面需要发挥作用，多宣传一下正能量。”
上海市食品安全工作联合会秘书长姜培珍主持22日上午论坛
“生鲜肉可不可以像其他物品放在网站上销售？”莱伽传媒总经理、《国际家禽》杂志出版人李丁丁在主持22日下午论坛时说，“在这方面，中国和国外差别较大。麦德龙做了便利店的模式，也是以消费者为主导的，而第三方冷链物流服务配合较好。中国目前如何引领全球生鲜鸡肉电商模式，冷链物流是一大挑战，是自建好还是合作好，将来还需要深入探讨。”
莱伽传媒总经理、《国际家禽》杂志出版人李丁丁主持22日下午论坛
IPFC 2015 现场看点
茶歇时分，现场参会代表参观企业展台
茶歇时分，现场参会代表参观企业展台
茶歇时分，与会嘉宾和代表相互交流
“食安禽肉，我们一起行动！”展示牌
21日大会现场座无虚席
22日大会现场座无虚席
21日大会欢迎晚宴
与会代表参观上海第云包装材料有限公司展位并进行交流咨询
今届论坛现场展板，展示了经合组织与联合国粮农组织(OECD-FAO)新近发布的有关“全球禽肉生产及消费预测”内容，吸引诸多与会嘉宾及代表拍照记录
论坛期间，沃尔玛食品安全副总裁Frank Yiannas将自己所著的《食品安全文化》Food Safety Culture （中文版）一书，现场赠送给福建圣农股份有限公司常务副总裁傅细明
IPFC 2015 与会国内外嘉宾及代表感言
§ “我觉得这次参会者对本届论坛的评价是历届中最高的。不只是有官方的演讲，还有对话环节。我简短询问了我的几位参加论坛的朋友，他们有着相同的看法。这对每个人——专家或者企业家等而言，都是很好的选择，可以帮助他们确定家禽业务的目标，并且获得新知识。长话短说：本次论坛是家禽行业中的一个质量极高的论坛！”
§ “论坛会议针对中国的家禽行业面临的机遇和挑战，提供了丰富的信息，未来我们的公司肯定会继续参与这样的论坛的！”
§ “本次论坛给了我丰富的资讯，很有趣能看到主要的论题涉及食品安全。正值我们加速在中国的业务活动之时，能听到这样的声音真好！”
§ “论坛很棒！我和我的同事都受益匪浅。期望2016年能够再次参加！”
§ “感谢你的温馨短笺！更重要的是，感谢李丁丁、史蒂夫，为推进中国的家禽安全所做的工作，从而让中国民众过上更好的生活所做的努力！能参与论坛，我感到很高兴。论坛很成功，很专业！我们计划借助这个跳板来进一步提高中国的禽肉安全。”
§ “能参与到论坛中，感到非常荣幸！这次论坛给予了我新的、让人感到振奋的业务机会，帮助了我建立新的联系，以便继续推进FAO在中国的可持续性工作。再次感谢《国际家禽》，邀请我参加本次论坛！希望将来能继续参与这个论坛以及你们举办的活动！”
§ “我参加过好多次有关食品安全方面的论坛，我感觉国际家禽产业论坛是质量比较高的！”
“食安禽肉，我们一起行动！”