美国猪肉产量的增长速度要快于其消费量的增长速度，而中国人持续的收入增长，将要求进口更多的猪肉。

Gary Schnitkey

来自中国的双汇国际表达了收购史密斯菲尔德食品公司的强烈意愿，史密斯菲尔德是一家主要从事猪肉生产的全球性公司，总部位于弗吉尼亚。这件事表明，比较中美两个国家猪肉消费和生产是非常有用的。总体而言，中国的猪肉消费量是美国的6倍，这表明效率在中国的猪肉生产中是非常重要的。中国市场的规模和潜在的增长为美国的猪肉和粮食等领域提供了良好的前景。

中国和美国的猪肉消费

1975年，中国消费的猪肉按胴体重计算是700万吨，美国是540万吨。从此中美两国的猪肉消费出现了差异(图1)。1975~2013年，中国猪肉消费的年平均增长率为5.7%，而美国的平均增长率为1.3%。增长速度的差异导致中国2013年猪肉消费量是美国的6倍多，中国的消费量是5400万吨，而美国仅为860万吨。

1975~2013年，中美两国有着大致相同的人口增长率。中国的人口增长了49%，而美国的人口增长了45%。因此，人口增长的差异不是中国猪肉消费远远高于美国的主要原因。

人均消费的不同解释了猪肉生产模式的差异。1975~2013年，中国的人均猪肉消费年增长率为4.6%，而美国的人均消费量大致保持稳定，几乎没有增长。

中国人均猪肉消费量的增长主要归功于中国人民收入水平的提高。对发展中国家而言，收入水平的提高一般会引起人均肉类消费的增长。中国人民的收入水平有望继续提高，这样中国人的猪肉消费就会继续增加。如果真的是这样，由于巨大的人口数量（中国有14亿人口，而美国只有3.18亿人口），中国的猪肉消费增长将会极大地影响猪肉的需求量。中国的猪肉消费量已经占全世界消费量的50%。如果中国猪肉消费继续增长，将使其在世界消费量中所占的比例继续提高。