日本蛋品分级管理解读——专访南备迩（上海）机械有限公司董事兼总经理山田宽
来源:《国际家禽》2014.07/08 作者:言语 发表于:2014-07-28 17:7:59
包装方面，按照日本《蛋品分级包装设施的卫生管理要领》规定，鸡蛋包装以及容器包装要求既卫生又安全，而且需要新的容器。若是在万不得已的情况下，可以使用已使用过的容器容器，但只能使用一次。该要领同时规定，需要在包装上或者包装易见处还有即使包装不打开也能看到的地方按照生食用的有壳鸡蛋、加热加工用有壳蛋分门别类标示相关内容。如加热加工用有壳蛋需要标示名称、取蛋设施、包装设施的所在地，以及取蛋者和进行分级包装人的名字，还有产蛋日、取蛋日、分级日、包装日以及消费期限还有品质保持期限。同时需标明加热加工用、提供食用时加热加工用等内容。
同时还规定，分级包装后的蛋，尽量低温保存，为了从保存到运输中防止大温差，需要对固定的温度做努力。尽量从流通到消费者手上为止进行冷链管理。
《国际家禽》：请结合南备迩(NABEL)在海外市场的布局，谈谈相关蛋品国家标准的完善与本国蛋品行业发展之间的关系?
山田宽：上世纪70年代，日本鸡蛋国标制定趋于完善。1977年，南备迩公司成立。
在南备迩发展初期，日本没有自己本土的鸡蛋分级器,价格昂贵的国外品牌占据市场。看到这样的情形，我们有了开发日本自己的鸡蛋分级器的想法，终于在1979年成功研发第一台机器。南备迩在日本的市场占有率为70%～80%，也是因为日本的鸡蛋厂的需求，而不是依靠出口才成长起来的。
经过30多年发展，南备迩已成为专业研发与制造鸡蛋清洗、外壳检测、大小分检、包装设备的厂家。目前，我们的产品在日本的市场占有率为70%~80%。
多年来，南备迩主要服务于日本本土，出口则是面向亚洲，目前尚未开发欧美市场。南备迩在亚洲有两个生产基地，一个在日本，服务中韩;另一个在马来西亚，服务菲律宾、泰国等东南亚市场。
在中国，南备迩是通过代理的形式开展业务的。 2009年，我们在中国售出第一台机器。目前向7家客户共销售11台机器。不过技术支持是由日本方面提供。今年4月， 南备迩成立南备迩(上海)机械有限公司，同时设立上海办事处，主要目的就是为中国的客户提供更为完善的售后服务。我们计划将来在上海引进专业技术人才，这样既可节约我们的服务成本，又可为客户节约时间。
可以说，日本蛋品加工行业的发展成熟与国家标准的完善是密不可分的。中国在2010年12月1日起实施了《蛋制品生产管理规范》，可以说是一大突破和进步。但是，中国许多鸡蛋生产商还是按照自己的标准标识销售。如果中国进一步完善鸡蛋相关国家标准，不仅可以规范鸡蛋加工行业，也会为蛋品设备行业转型升级创造机遇，更会促进提升中国鸡蛋食品安全水平。
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