灭活蛋制品中的禽流感和新城疫病毒
来源:《国际家禽》2014.07/08 作者:译者：翁善钢 发表于:2014-07-29 17:8:22
在世界各地的家禽中，新城疫病毒比禽流感病毒更为常见。强毒新城疫病毒可以出现在感染病毒的鸡只所产的鸡蛋里。感染了中毒和弱毒的新城疫病毒毒株的鸡只能够产出蛋壳受到病毒污染的鸡蛋。
巴氏杀菌的效果
Swayne表示，美国现有的用于蛋制品的沙门氏菌巴氏杀菌标准被用作灭活禽流感和新城疫病毒所需时间和温度的起始点(表1)。他解释道，检测细菌和病毒灭活的最大区别在于，病毒不会在活的细胞外部复制，因此需要使用组织培养或胚胎。
对强化蛋黄和纯蛋黄制品而言，巴氏杀菌的标准均足以灭活所有的禽流感和新城疫病毒。在较高和较低的巴氏杀菌温度下，也足以灭活糖蛋黄和咸蛋黄制品中的禽流感和弱毒新城疫病毒。但是对强毒新城疫病毒的边际灭活需要较高的温度。不过，Swayne说，随着温度的上升，已大约增加了1个log10的失活，这给高温下灭活强毒新城疫病毒增加了额外的安全保障。
有一种受检产品类别被称为“仿蛋制品”或“无脂肪蛋制品”。Swayne分析称，在这些研究中受检的仿蛋制品都含有蛋清。对于用于零售的仿蛋制品，低温的巴氏杀菌标准并不足以灭活禽流感和新城疫病毒。Swayne建议，这些产品的生产商可使用预先消毒的原料或者对成品进行巴氏杀菌时采用延长时间或使用较高温度的方法。
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