基于消化率低和动物生产性能差等问题，数十年前，饲料工业对菜籽粕等蛋白替代原料敬而远之。现在，这些问题已经得到解决。

Yanne Boloh

菜籽粕（双低菜粕）的蛋白含量超过30%，在反刍动物、猪和家禽饲料中的应用正日益增强。由于蛋白含量高，它是替代豆粕的一个极具吸引力的选择。最近，法国饲料工业在使用菜籽粕方面取得了成功。其秘密在于，这种副产品的营养价值与作物品种改变及其加工工艺密切相关。

格隆·桑德斯（Glon Sanders）是来自法国的一个饲料生产商，它拥有23家饲料厂，年产量达340万吨。该公司研发主管Pascal Cerneau在分享他们的经验时说：“10多年来，通过使用菜籽粕和DDGS，Glon Sanders公司已将豆粕在饲料配方中的添加比例下调了50%。”

受生物燃料和来自食品市场的油脂如色拉油、人造黄油等生产的影响，菜籽粕的来源变得非常充足。Glon Sanders公司抓住机遇，将其应用到饲料生产之中。

菜籽粕的应用日渐流行

2011年，法国菜籽粕的产量达到250万吨，创历史新高。其中，大约150万吨用于饲料生产（对于豆粕，这一数字为220万吨），其余主要出口到欧盟国家。从20世纪90年代末开始，这种副产品在饲料生产中的应用逐渐变得流行起来。从2005年到2010年，用于饲料生产的菜籽粕比重大幅提高，由20%升至32%。

目前，在法国饲料厂使用的所有原料中，菜籽粕占10%~12%的份额。这些菜籽粕有一半用于饲喂反刍动物，有1/4用于养猪。动物种类不同，菜籽粕被允许饲喂的水平也不相同。在反刍动物饲料中，50%的蛋白质由菜籽粕提供。对于家禽（肉鸡和蛋鸡），这一数字大约为20%。对于猪，这一数字高达30%。

菜籽粕的优势

与豆粕相比，菜籽粕含有丰富的纤维和脂肪。尽管蛋白含量较低（大约为33%），但它的氨基酸组成比较平衡，色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸和某些矿物元素如磷等含量较高，适于用作饲料原料。

那些大豆依靠进口的欧洲国家，受制于非转基因市场的价格增长或波动。它们对于油菜籽的非转基因特质非常喜爱，因为这可以使它们更加灵活地应对非转基因的特定畜产品市场。此外，与大豆油相比，菜籽油还富含ω-3多不饱和脂肪酸，适于饲喂泌乳奶牛，用以生产ω-3多不饱和脂肪酸强化牛奶。

图1. 菜籽粕蛋白含量高，脂肪酸组成合理。

Cerneau说：“菜籽粕这种饲料原料出现在我们的配方中并不是无缘无故的，它的高性价比起了决定作用。”

菜籽粕赢回名声

油菜籽的选育注重许多性状，既包括油脂和蛋白含量，也包括抗营养因子的去除。例如，油菜籽现在已经不含有硫代葡萄糖苷。

法国饲料生产商们研究了母猪对菜籽粕的利用情况。众所周知，以前菜籽粕的适口性差，容易降低母猪的采食量，引发甲状腺疾病，导致母猪繁殖性能退化。

图2. 在法国动物饲料配方中，菜籽粕的使用越来越普遍。

“我们在母猪日粮中添加10%的菜籽粕，饲喂18个月。试验地点有两个，一个位于法国中部，母猪数量为600头；另一个位于法国西部地区（布列塔尼），母猪数量为700头。”Cerneau解释说，“我们没有发现任何负面影响。相反，每头母猪的窝产断奶仔猪数甚至增加了0.35~1.4头。”

芥子碱是菜籽粕所含有的另一抗营养因子，在家禽生产中，它会使鸡蛋产生鱼腥味。不过，这种现象只发生在某些特定的品种身上，如褐壳蛋鸡。现在，通过遗传选择，这一问题已经得到解决。目前，所有的蛋鸡体内都具有芥子碱降解酶，不含三甲胺。在蛋鸡日粮中，生产者可以添加高达16%的菜籽粕而不产生任何问题。

菜籽粕的特性

菜籽粕和双低菜粕都是油脂生产的副产品，“双低油菜是指硫代葡萄糖苷含量低的油菜品种。

硫代葡萄糖苷非常难吃，它会降低动物采食量和生产性能，尤其是陈年菜粕。因此，植物育种学家培育出了许多低硫代葡萄糖苷含量的油菜品系。由此所生产的菜籽粕最初被称为低硫代葡萄糖苷菜籽粕，后来改名为“双低菜粕”，沿用至今。

图3. 菜籽粕物美价廉，故在饲料配方中觅得了一席之地。

20年前，阻碍菜籽粕应用的主要因素之一是其硫代葡萄糖苷含量较高。现在，研究表明，菜籽粕对猪、鸡生产性能都无不良影响，因为在现代作物中，这种抗营养因子的含量已经大幅下降。

除了作物品种，加工工艺也会影响菜粕品质。一些研究表明，随着双低菜粕的加工温度升高，其蛋白消化率降低。

随着饲料工业将这些意见反馈给炼油厂，菜籽粕的质量变异已经减小。现在，菜籽粕越来越被看作是油脂生产的联产品，而非副产品。这种认识上的改变，标志着炼油厂加工方式的重大革新。

图4. 这张图展示了在法国饲料厂内豆粕被菜籽粕逐渐替代的过程

作者：Yanne Boloh

译者：赵景鹏博士

选自：Feed International 第34卷第7期

生物燃料对菜籽粕供应量的影响

最近几年，随着生物燃料产量的增加，饲料工业可以利用的菜籽粕数量越来越多。不过，在未来，欧盟的生物燃料法规可能有所调整，这势必会影响菜籽粕的产量。德国和法国是欧洲两大主要的菜籽生产国，它们将是未来趋势变化的晴雨表。目前，德国菜籽生产的增长速度已经开始减缓。

菜籽粕改善牛奶品质

在奶牛饲料配方中，菜籽粕被用作豆粕的替代品。基于蛋白浓度，两者之间的替代比例为1.5：1（菜籽粕：豆粕）。菜籽粕的氨基酸与脂肪酸组成比较平衡，这有利于降低乳脂率，提高不饱和脂肪酸浓度。因此，奶牛养殖者也倾向于在他们的饲料中直接补充菜籽粕，饲喂水平可高达4~5 kg/d。