中国力求猪肉生产自给自足
来源:《国际畜牧》2012.12/2012.01    作者:Stuart Lumb    发表于:2012-12-20 17:20:19

在许多西方人看来,中国与猪肉密不可分。这一方面是因为猪肉是中国人饮食的重要组成部分,另一方面在于中国对国际猪业而言是一个关键市场。

中国将猪肉视为一种具有重大战略意义的食品。随着人们生活水平提高,人均猪肉消费能力越来越大,而肉类需求也将保持强劲,特别是附加值产品和便利产品的需求量。但由于禽肉的价格相对较低,因此禽肉消费比猪肉更具优势。

中国猪肉消费下降

考虑到中国养猪业的庞大规模,从长远来看,猪肉有望保持其优势地位,在数量上继续猛增。不过,有预测显示,到2020年之前,中国猪肉消费量在全球消费量中所占的比例将进一步跌至62%。

据悉,随着越来越多的农村居民涌入城镇,猪肉消费的增长将主要源于城区低收入人群。受城市中产阶层和富裕阶层的需求推动,附加值产品的消费也正在增长。

自20世纪70年代末中国实行经济改革以来,国内每年人均肉类消费量已经翻了两番,其中猪肉37 kg、禽肉13 kg和牛羊肉9 kg。至于未来猪肉的消费趋势,2010年一项大学调查发现,食品安全已成为大多数消费者最为关注的问题。

安全供应链

值得注意的是,消费者似乎非常愿意出高价购买那些产自安全供应链的猪肉。由于目前中国猪肉工业各环节比较分散,业界估计需要花费数年的时间才能建立一条合作统一的供应链,以增强消费者对食品安全的信心,尤其是在近期暴发了一系列危及人类健康的食品安全事件以后,人们的消费短期内势必会下降。

随着小型养猪商逐渐退出行业,而大型商业养殖场尚未完全建立,不能弥补所有空缺,导致生猪出栏数量减少。由此所引发的供需失衡造成猪价自2006年以来一直起伏不定。在2008和2011年,猪价因

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