中国力求猪肉生产自给自足
来源:《国际畜牧》2012.12/2012.01 作者:Stuart Lumb 发表于:2012-12-20 17:20:19
在许多西方人看来，中国与猪肉密不可分。这一方面是因为猪肉是中国人饮食的重要组成部分，另一方面在于中国对国际猪业而言是一个关键市场。
中国将猪肉视为一种具有重大战略意义的食品。随着人们生活水平提高，人均猪肉消费能力越来越大，而肉类需求也将保持强劲，特别是附加值产品和便利产品的需求量。但由于禽肉的价格相对较低，因此禽肉消费比猪肉更具优势。
中国猪肉消费下降
考虑到中国养猪业的庞大规模，从长远来看，猪肉有望保持其优势地位，在数量上继续猛增。不过，有预测显示，到2020年之前，中国猪肉消费量在全球消费量中所占的比例将进一步跌至62%。
据悉，随着越来越多的农村居民涌入城镇，猪肉消费的增长将主要源于城区低收入人群。受城市中产阶层和富裕阶层的需求推动，附加值产品的消费也正在增长。
自20世纪70年代末中国实行经济改革以来，国内每年人均肉类消费量已经翻了两番，其中猪肉37 kg、禽肉13 kg和牛羊肉9 kg。至于未来猪肉的消费趋势，2010年一项大学调查发现，食品安全已成为大多数消费者最为关注的问题。
安全供应链
值得注意的是，消费者似乎非常愿意出高价购买那些产自安全供应链的猪肉。由于目前中国猪肉工业各环节比较分散，业界估计需要花费数年的时间才能建立一条合作统一的供应链，以增强消费者对食品安全的信心，尤其是在近期暴发了一系列危及人类健康的食品安全事件以后，人们的消费短期内势必会下降。
随着小型养猪商逐渐退出行业，而大型商业养殖场尚未完全建立，不能弥补所有空缺，导致生猪出栏数量减少。由此所引发的供需失衡造成猪价自2006年以来一直起伏不定。在2008和2011年，猪价因
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