现代生猪养殖模式下的猪肉安全—现实与感知
来源:《国际畜牧》2013.08/09    作者:Peter Davies    发表于:2013-08-28 14:45:26

在回顾了关于猪肉生物性危害与美国养猪业结构改变有关的证据后,美国明尼苏达州立大学兽医学院的Peter Davies得出结论,认为当前生产的猪肉比以往任何一个时期都要安全,他是在2013年伦敦养猪大会上说这番话的。

1 进步的悖论

人们花费了大量的精力和创造性来致力于取得进步,通过在科学、技术、现代化、自由和民主等不同领域取得的进步,我们能够提高人类的生活质量。“唯一永恒的就是变化”,这是一个令人相当厌倦的陈腔滥调。历史表明,变化并非恒定的,而是以指数级变化的。

未来主义作家Ray Kurzweil说:“对技术史的分析表明,变化是呈指数级的,与常说的‘直观线性’的观点相反。因此,我们在21世纪经历的不像是100年的进步——更像是2万年的进步。”

“进步的悖论”这一概念,是由亚当?斯密在18世纪首次提出的,很多书使用这一术语作为书名,这些书提到了多种多样的悖论,例如:

?我们知道的越多,需要探索的就越多;

?经济和消费水平越高,人们承受的压力就越大,因为人们需要做更多的工作,且社会发展跟不上;

?随着社会的发展,会出现更多的问题;

?事物变得越好,其预期也会变得更糟。

北美养猪业曾被作为加速变化的案例研究,笔者曾在“高级”猪兽医们讨论在养猪业获得的经验时,听到他们谈及“在10年内发生了100年的变化”。我们可以观察养猪业的方方面面,并看到在集约化养猪生产中取得的重大“进步”。然而,某些人士却认为美国养猪业将会比以往更糟,另一方面,由于养猪业导致的一系列社会问题,每天还会受到各种各样的指控。

人们对集约化畜牧生产的反对包括多个方面,如社会学(如小养殖场的损失、对农村社区的影响、对企业的反感)、伦理(如对动物舍饲条......

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