现代生猪养殖模式下的猪肉安全—现实与感知
来源:《国际畜牧》2013.08/09 作者:Peter Davies 发表于:2013-08-28 14:45:26
在回顾了关于猪肉生物性危害与美国养猪业结构改变有关的证据后，美国明尼苏达州立大学兽医学院的Peter Davies得出结论，认为当前生产的猪肉比以往任何一个时期都要安全，他是在2013年伦敦养猪大会上说这番话的。
1 进步的悖论
人们花费了大量的精力和创造性来致力于取得进步，通过在科学、技术、现代化、自由和民主等不同领域取得的进步，我们能够提高人类的生活质量。“唯一永恒的就是变化”，这是一个令人相当厌倦的陈腔滥调。历史表明，变化并非恒定的，而是以指数级变化的。
未来主义作家Ray Kurzweil说：“对技术史的分析表明，变化是呈指数级的，与常说的‘直观线性’的观点相反。因此，我们在21世纪经历的不像是100年的进步——更像是2万年的进步。”
“进步的悖论”这一概念，是由亚当?斯密在18世纪首次提出的，很多书使用这一术语作为书名，这些书提到了多种多样的悖论，例如：
?我们知道的越多，需要探索的就越多；
?经济和消费水平越高，人们承受的压力就越大，因为人们需要做更多的工作，且社会发展跟不上；
?随着社会的发展，会出现更多的问题；
?事物变得越好，其预期也会变得更糟。
北美养猪业曾被作为加速变化的案例研究，笔者曾在“高级”猪兽医们讨论在养猪业获得的经验时，听到他们谈及“在10年内发生了100年的变化”。我们可以观察养猪业的方方面面，并看到在集约化养猪生产中取得的重大“进步”。然而，某些人士却认为美国养猪业将会比以往更糟，另一方面，由于养猪业导致的一系列社会问题，每天还会受到各种各样的指控。
人们对集约化畜牧生产的反对包括多个方面，如社会学（如小养殖场的损失、对农村社区的影响、对企业的反感）、伦理（如对动物舍饲条......
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