家禽更喜欢颗粒料而不是粉料：颗粒大小应该更适合喙的尺寸、避免细颗粒。

西班牙马德里大学动物科学系Mateos教授

在4月16日-17日在福州闽江世纪金源会展中心大饭店举行的第四届动物营养与健康养殖峰会上，西班牙马德里大学动物科学系Mateos教授作了《不添加饲用抗生素后肉鸡的营养和饲养策略》主题报告，探讨了欧洲在禁用促生长抗生素后主要面临垫料潮湿的问题以及营养方面的解决策略。在此分享其报告内容。

1、西班牙主要一条龙公司肉鸡生长情况

体重：肉鸡2.9kg

很少用玉米

表观代谢能：2950-3150Kcal/kg

可消化赖氨酸：1.27-0.95%

屠宰日龄：45-48天

屠宰体重：2.75-2.95kg

日增重：60-66g/d

饲料转化率：1.70-1.80(无抗条件下)

死亡率：4.2-5.5%

2、家禽生产：欧盟不允许饲料中添加促生长的抗生素

无抗养殖是一个系统工程，减少或减轻垫料潮湿问题，有助于改善肉鸡健康。

法律之外的社会要求：食品安全、动物福利等

3、超市额外“规定”：不同国家客户需求不同

禁止抗球虫药(挪威)：只能再兽医处方下使用

两种日龄下屠宰：饲养密度降低(英国)

日增重下降(荷兰)：出栏体重和死亡率下降

地面养殖与笼养蛋鸡(法国)：西班牙出口

4、生长性能比较 肉鸡2017/1940

鸡生长潜能达到极限：加剧代谢、产热增加

产肉量增加：氨基酸需求增加(不仅仅是赖氨酸)

胃肠道系统发育完善：生长和免疫

其它器官发育相对较差：骨骼和循环系统、“木质”胸肌

5、家禽的潮湿垫料

湿度大于25%，家禽与哺乳动物相比不能有效浓缩尿液，粪尿一起排出

脚垫炎症的后果：

(1)动物福利、健康和食品安全：影响走路且疼痛，细菌感染

(2)生长性能：采食量与生长

(3)经济影响：鸡爪质量、不合格胴体、饲料转化率差\

湿垫料非营养因素：

(1)垫料的总量与质量

(2)管理与通风：饮水器、饲养密度、环境

(3)农场特征：开发鸡舍与环境控制鸡舍

(4)球虫病、坏死性肠炎与其它肠炎

湿垫料-原料与营养

(1)大豆产品：钾和寡糖、抗胰蛋白酶因子、质量与产地的重要性

(2)杂粮谷物：B-葡聚糖和木聚糖

(3)脂肪质量差(明亮的、滑的垫料)

(4)矿物质盐：SO42->Mg2+>Na+=K+>Cl-，钙磷比率高

家禽饲喂过量粗蛋白：

(1)过量添加蛋白不能被储存，碳水化合物部分转化成能力或者脂肪

(2)没有消化的蛋白在后肠发酵：终产物带毒性、组织碱中毒、致病菌增加

(3)氨排出需要合成尿酸：额外水溶解尿酸、耗能、湿垫料发生率增加

湿垫料与营养—其它因素

(1)纤维来源：可溶性纤维(亚麻籽与羽扇豆与燕麦皮)、不溶性纤维(结构性排泄物增加)

(2)抗球虫与疫苗免疫：莫能菌素与尼卡巴嗪与疫苗、坏死性肠炎的控制

(3)添加剂：酶、有机酸、益生素

(4)污染物、毒素与抗营养因子：霉菌毒素、抗胰蛋白酶因子

湿垫料与微生物群：

(1)日粮与胃肠道功能：通过率、pH、可用底物、微生物群变化

(2)粗蛋白与纤维水平和类型

(3)饲料形式和颗粒大小

(4)喙、嗉囊、肌胃和盲肠的作用：现代与传统家禽

——喙的功能：喙是“家禽的手”：饲料质地影响采食量

家禽更喜欢颗粒料而不是粉料：颗粒大小应该更适合喙的尺寸、避免细颗粒。

——喙的修理：动物福利与神经末端

——家禽嗉囊功能：饲料贮存和滞留时间(光照程度、现代肉鸡很少使用)

湿饲料(唾液产生受限、鸡不喜欢干饲料)

器官pH(发酵潜能、乳酸产生、植酸盐溶解度增加植酸酶活性增加)

家禽肌胃功能：机械胃

胃肠道的起搏器(调节饲料流动，微调肠壁活动力，逆蠕动强度增加，HCl、胆汁酸和酶的分泌增加)

大小和外形很重要

家禽盲肠功能：肠道健康的维护

未消化的营养素的发酵(肠微生物群的调节、碳水化合物与蛋白发酵、挥发性脂肪酸增加、pH下降)

水的再吸收(禽类肾脏浓缩尿的能力有限)

肉鸡采食量：颗粒料与粉料饲喂

(1)消化系统超载：淀粉消化能力下降、采食量少量减少可能改善饲料转化率

(2)可溶性纤维粘性增加

(3)肌胃重量减少并且肌胃PH增加：逆蠕动降低、胃蛋白酶和植酸酶活性下降、矿物质盐溶解度降低

颗粒料中用整粒小麦，添加20%可减少鸡回肠中的伤寒沙门氏菌

不溶性纤维：家禽新概念

改善肌胃功能、胃肠道逆蠕动增强、动物福利增加