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向 宁: 应消费者想吃巧克力味鸡蛋等需求, 打造白煮蛋和温泉蛋项目
来源:芝华数据     2017-12-03    点击:1656

目前,市面上青年鸡的标准参差不齐,30到90天的都有出现,而按照行业标准,105天以上才能叫青年鸡,因此有关青年鸡的标准还是有待考究认证的。

正大集团蛋品总监向宁

“品牌蛋的品牌不是一下就能形成的,需要一个积累过程。”

“首先就是从一些单位食堂、餐饮店、熟食店等进行一些推广,和这些厂签订一个常年的供给计划、合同。然后要打造整个蛋鸡行业的自我运营与自我协同的平台,哪里有蛋的需求,缺口比较大,我们会相互的调货,同时也可以借助目前做的期货平台,在这个行业里面做一些动态和静态的平衡调整。”

在销售细节的方面,向宁认为要引领消费习惯。

视频:正大蛋鸡养殖场,震撼得不要不要的

2017年11月24日,芝华数据“金鸡汇期货投资俱乐部”荣幸邀请到正大集团蛋品总监向宁为大家作直播分享。向宁在饲料和禽蛋行业有十五年资深经验,参与了正大集团多个大型养殖基地的建设和运营。今天他做客芝华数据,从企业角度向会员分析了国内规模化养殖企业的现状。

“目前很多的企业,包括我们很多的农场也有这种倾向,即通过公司加农户模式整合资源。但目前来看,这个模式的发展情况还是不尽人意,因为里面涉及的问题没有得到有效解决,导致合作当中分分合合问题很突出。”向宁表示,如何真正地做好这个产业链,怎么来创造这个产业链的价值,这几点尤为重要。他为听众举了一个例子:“我们平谷那边亚洲最大的一个蛋鸡养殖场,投资过十个亿,通过将近五年来的整合,目前已经实现了盈利。特别是在今年上半年这么不好的行情情况下,还是处于一种盈亏平衡点,现在也有了一个很好的盈利效果。”

向宁介绍道,平谷的模式叫做三环布局,也就是以饲料和鸡蛋深加工为核心。

“第一环是养殖场,单体是17.8万一栋布置在饲料厂和鸡蛋加工厂周边,整个有十八栋;第二环做了一些有关环保和无害化的配套,在我们养殖场外环我们分别布局了有机肥的加工厂,从泰国引进的一个鳄鱼养殖以及深加工类的项目,作为二环布局。第三环,就是现在国家最提倡也能在环保方面最能顺利通过的种植、农场互相结合的一个项目。”他表示,企业目前做的平谷项目,通过这三环,刚好也是一个有效的结合:“饲料生产通过管道输送到第一环的各个养殖场,鸡蛋又从养殖场的自动链接输送到蛋品加工厂,这是一环。第二环就是排泄物,也是自动链接流通到我们有机肥的加工厂加工,有机肥加工完后,将这种有机肥料通过第三环的农场基地进行自我消化、转化,变废为宝。”据向宁的介绍,这是一个无缝链接的体系。

而除了三环模式的布局配套之外,还有一个环节,包括鸡苗提供、青年鸡养殖、饲料生产、兽药动保的配套以及鸡蛋、鲜蛋的回收,这些环节结合在一起,最终实现了鲜蛋的粗加工与精加工的结合。向宁表示,目前已经有150个左右的产品在对市场销售,其中鲜蛋、品牌蛋都是通过清洗、杀菌等一套流程进行保洁加工的。他介绍道,液蛋目前主要是三大类,就是蛋清液,蛋黄液,全蛋液,包装有大型十公斤工厂专用的,也有两百五十克、五百克针对于家庭的散包。

“最后也是为了迎合市场需求,我们正在致力打造白煮蛋和温泉蛋项目,目前也上了生产线,量也在逐步扩大当中。由此看来,这个产业真正要发展、要盈利,并不是说仅仅依靠行情。其实行情我们个人没有能力去把控创造,但是可以通过我们自身的产品结构、盈利模式来提升价值。”向宁如此说。

“产业链的价值现在可以从几个方面着手,第一个要看选择的地方是不是真的能够长远的去扩大或者长远的经营。”向宁说,现在国家对养殖有一个山区的中长期规划,禁养区是绝对不能养的,半禁养区也就是限养区,对养殖是设限的。“这两个区,个人建议大家不要去考虑。从目前的国家建设重点来看,未来农村的发展是国家的一个重点,特别是要引流城市人群向农村去进驻、观光、休闲、消费。所以,地方如果大,就可以按照国家的一些引导政策去做,比如说做农村风光旅游、种养一体化,这都有利于助力项目推进、落地以及创收。”

家庭农场合作制的模式过去有很多合作社也做过,但是因为合作社的标准、规模不是很全面很完善,导致了产品参差不齐。因此向宁建议,以青年鸡为中心方圆20公里-30公里的范围来打造蛋鸡产业,也就是做标准化蛋鸡养殖场。“目前综合来看,最好的这种规模效益是20万到50万的,50万以上的,因为散到各个农场会有不同的问题出现。我们选定的这样一些合作单位以后,要从青年鸡、饲料、免疫这些方面统一执行一个标准。针对一些大厂,特别是50万到100万的,我们直接可以进行托管,就是由我们的技术领域的团队进去。”他表示,这样做之后,生产、管理基本是无忧的,再统一按照团队的咨询流程,就能很好地保证产品和收益,他管这个叫做“基础规模的布局”。

向宁认为销售环节在以后将会变得更加重要:“如果简单的只靠目前的这种贸易,那么永远不会呈现我们的品牌。要想实现品牌,也必须从质量、数量上要有所保证,而且要有自己的品牌。”他认为品牌蛋的品牌不是一下就能形成的,需要一个积累过程。

“首先就是从一些单位食堂、餐饮店、熟食店等进行一些推广,和这些厂签订一个常年的供给计划、合同。然后要打造整个蛋鸡行业的自我运营与自我协同的平台,哪里有蛋的需求,缺口比较大,我们会相互的调货,同时也可以借助目前做的期货平台,在这个行业里面做一些动态和静态的平衡调整。”在销售细节的方面,他认为要引领消费习惯。

蛋鸡产品的安全是需要从内到外,从上游到下游,很多环节共同努力的,共同达到营销的标准才能呈现出来。规模群体养殖技术达到相应的标准,才能保证鸡蛋品质的安全。”他举例说明,目前市面上青年鸡的标准参差不齐,30到90天的都有出现,而按照行业标准,105天以上才能叫青年鸡,因此有关青年鸡的标准还是有待考究认证的。他表示,最好引进105天以上的鸡作为青年鸡,因为每个阶段它们所需要的环境、抗体是不一样的,而每个厂每个技术员的操作不一样,即使用同一个免疫程序,但是由不同的人操作会出现时间、方法不一样的状况,所以不能保证最终的效果一样。 
“我们应该把青年鸡和产蛋鸡由大数据平台进行整合,解决供给侧的不合理的问题。”向宁补充道,大数据平台方面,芝华数据则为他的理论提供了有力的支撑。

提及鸡蛋的食品安全问题,向宁表示,实现零污染需要对鸡蛋外表清洗消毒、进行封蜡、贴标。“有些大企业在做,但是作为中小型或者正在发展的企业可能还做不到,但他们可以进行加工处理来提升壳蛋的价值,”他详细解释了这一概念,“比如说,对于小孩、老人各类体质不同的人,有的只能吃蛋清,有的吃蛋黄,有的喜欢吃全蛋液,有的希望里面加点巧克力味、草莓味等等这种调和型鸡蛋。在美国和日本市场上,进行这样加工的产品基本上占总产品的一半以上,但是在中国目前还达不到这个量,因此也是近到十年巨大的发展商机。”

最后,向宁总结道,个人要表达的核心思想,产业链的价值跟建房子一样,如果只有砖、瓦、钢筋创造的价值是有限,但是如果把这个体系建成,它的价值则会是十倍二十倍的增加。“蛋鸡这个体系全产业链是有空白的,这也是同业者的一个发展方向。”

以上图文内容分享自:芝华数据 文/杨晓蕾 李佳璇