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侯水生:未来几年禽肉占市场比例会更高
来源:国际畜牧网综合     2019-08-31    点击:889

我国是肉鸭生产和消费大国,每年生产消费肉鸭30多亿只,占全球肉鸭产销量70%以上,年产值在1000亿元以上。2018年我国肉鸭屠宰量超过30亿只,占全国家禽屠宰量的25%,占世界肉鸭屠宰量的80%,鸭肉产量700万吨,仅次于猪肉和鸡肉。而山东是全国水禽产业的第一大省,肉鸭更是具有代表性。2018年山东全省肉鸭出栏12亿多只,占全国的40%以上,居全国第一位。


据中国畜牧业协会的监测统计,去年我国白羽肉鸭出栏29亿只,肉产量570万吨,产值有900多亿元,是绝对的肉鸭第一大国。

我国肉鸭市场消费和需求这么大,行业技术又存在什么问题呢?

1、引进的品种垄断国内市场,给企业生产造成了巨大压力。

2、巨大的引种费用对我国企业的发展带来了困难。

据中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生介绍,我国肉鸭品种主要是北京鸭、地方麻鸭、番鸭,现在流行的樱桃谷鸭河枫叶鸭都是从北京鸭培育而来。

我国鸭肉消费主要来自北京鸭.不同类型肉鸭品种的市场份额:

北京鸭24.68亿只,占77.6%

麻鸭5.31亿只,占16.2%

番鸭2.05亿只,占6.2%。

我国肉鸭主产区

我国肉鸭种业存在的问题:

引进品种垄断市场,我国企业引种成本极高,负担极大。祖代引种费(1日龄雏鸭):樱桃谷鸭(英系北京鸭)500元/只,枫叶鸭(美系北京鸭)1000元/只。


引进的品种鸭肉的品质不能满足消费者需要,限制了产业发展。引种品种在用于加工咸水鸭、酱鸭、板鸭、卤鸭等食品时,皮脂率高,太肥。

引进品种的抗热应激、抗病性弱,死淘率高。

白羽肉鸭在我国的畜禽生产过程中占有重要的地位。进入80年代以后,我国在肉鸭品种的选育方面做了大量的工,先后培育出6个具有自主知识产权的肉鸭品种和配套系。

鸭肉是我国居民的传统食品,现代分割鸭肉约为24.23元/只,分割类鸭肉熟食则达到约85.6元/只。副产品在鸭肉里面的价值更高,因此这也是我国选种育种需要考虑的重要方向之一。分割产品经过加工之后,在通常消费的食品里价值翻了两番,食品加工的不断进步,也促进了鸭业的健康发展。

据新希望六和邓成介绍,中国肉类协会研究过当前形势,非洲猪瘟下的猪肉缺口有几个补充途径。一是进口猪肉,但据国内的猪肉生产商分析,国外最多能提供2-5%的供应量,最多不超过500万吨。二是其他肉类的替代供应,其中补充效果最好,速度最快的就是禽肉,因为禽生长周期短,把中国的产能充分释放后,可以提供将近280万吨,比较有把握的产能是增加150万吨。

从消费者的角度来看,中国肉类的消费结构肯定会发生变化,因为猪肉占63%的比例太高了,发达国家猪肉占比一般在35%-40%之间,很多国家的禽肉占比是超过猪肉的。目前中国的禽肉比例占整个肉类的23%,如果能够做到30%,也还有7%的空间,相当于600万吨的容量。

侯水生表示,国人喜食猪肉的习俗能够理解,但从我国14亿人口的蛋白质需求看、从营养角度看,未来禽肉的需求量可能会更高。禽肉的蛋白质很好,不饱和脂肪酸含量高,世界卫生组织也把鹅肉的安全性和营养性排在了肉类第一位,从消费趋势看,未来几年,禽肉占的市场比例会更高。


关键词: 肉鸭 禽肉