虽然经历了2011年的自然灾害和2013年炎热夏季的不利于生产，日本的肉鸡生产和消费仍然高企。

作者：Mark Clements

近年来，日本肉鸡行业发展非常迅速。在历经地震、海啸和核灾难仅仅3年后，其鸡肉产量已经超过了地震之前的水平。

虽然还存在投入成本高及最近暴发多起禽流感疫情等问题，但日本肉鸡养殖企业恢复的速度要快于预期。

表1 日本2005-2014年鸡肉产量变化情况

数据来源：美国农业部;f=预测值

 虽然2014年日本鸡肉产量预计与去年持平，但肉鸡产业早已从2011年的地震灾害中恢复。2011年的地震灾害曾导致鸡肉产量下降了3.4%。

如果将欧盟成员国看作一个整体的话，日本则位列全球第14大鸡肉生产国。如果将欧盟成员国分开排名，日本也是全球10大鸡肉生产国之一。

日本鸡肉产量中有90%来自肉鸡养殖，其余则来自淘汰蛋鸡的加工。尽管日本肉鸡生产仍存在诸多困难，但日本2012年鸡肉产量仍创下了自1990年以来的最高记录，达到132.5万吨。

之后的2013年，日本鸡肉产量稍有下降，降至130.5万吨，这在一定程度上是由于2013年日本3个主产区夏季过于炎热造成的。预计2014年的鸡肉产量将与2013年持平。

日本肉类需求发生变化

日本国内经过数年的整体鸡肉消费需求疲软之后，2014年的鸡肉消费量有望再创新高。预计2014年日本鸡肉消费量将达到215.5万吨。虽然与2013年的消费量相比稍有下降，但在过去的10年里，日本的鸡肉消费量几乎每年都在上涨。

数据来源：美国农业部;f=预测值

在连续10年强劲增长后，预计日本2014年鸡肉消费量会出现小幅回落。

除了消费量有所增长外，消费者对肉品类型的偏好也在发生变化。日本是一个喜欢深色肉的国家，但最近对鸡胸肉的需求量也出现了上涨。

进口鸡肉的竞争

国内鸡肉需求强劲，再加之日元走软，在一定程度上缓解了日本市场进口禽肉对本国肉鸡产业的竞争压力，使日本的肉鸡养殖企业处于了相对强势的地位。但是，和世界其他地区的养鸡场一样，日本肉鸡业也不得不面临着高投入成本(主要是饲料成本较高)的挑战，从而影响了利润率。

日本的低成本鸡胸肉供应相对充足，这表明日本养鸡场能够满足即食食品和餐饮业的大部分需求。然而，日本肉鸡产业目前仍无法自给自足，这也反映了即食食品和餐饮业这两个细分市场以及改变消费者偏好的重要性，2013年日本对进口深加工鸡肉的需求量首次超过了对生鸡肉的需求量。

由于禽流感问题，2013年12月，泰国对日本市场的鸡肉出口一度停滞。随着泰国对日本市场鸡肉出口的恢复，目前日本鸡肉进口商对鸡肉供应有了更多的选择，这使得他们能够进一步压低进口价格。如果出现这种情况，日本肉鸡养殖企业就需要降低售价以保持竞争力。

2014年，日本也暴发了禽流感。4月份中旬，日本在熊本县发现了高致病性H5N8禽流感病毒，被感染鸡场有超过10万只的家禽遭宰杀，相关部门采取了限制运输和航运等措施。禁运措施已于5月1日解除，目前没有接到新的疫情报告。

作者：Mark Clements

译者：Leon